Vendite di specialità superano solo $ 100 miliardi

Nel Lo stato dell'industria alimentare specializzata 2015

, la specialità alimentare associazione riferisce che nel 2014 le vendite di alimenti speciali hanno superato 100 miliardi di dollari per la prima volta. Le vendite al dettaglio e al catering hanno raggiunto un record di 109 miliardi di dollari.

Allora, quali sono gli alimenti speciali?

Gli alimenti speciali sono largamente definiti per la relazione come prodotti che hanno una distribuzione limitata e una reputazione di alta qualità. Tradizionalmente, gli alimenti di specialità si sono concentrati anche sull'imballaggio bello o unico, che è quasi un dato con i tipi di alimenti che vediamo in un negozio Whole Foods o gourmet.

Perché la massiccia crescita delle vendite di specialità alimentari?

Ron Tanner, vicepresidente della filantropia, dei rapporti governativi e industriali per la Food Specialty Association offre una teoria sulla crescita del settore: "I consumatori stanno cercando nuovi gusti, alimenti con meno ingredienti più puliti, attributi di salute e prodotti che sono fatte da aziende con valori che hanno a cuore. Tutti questi definiscono il cibo specializzato. "

1. La facilità di ordinazione (e riordino) per i rivenditori di prodotti alimentari specializzati e altri acquirenti all'ingrosso tramite online servizi come il miglior amico del compratore. Più facile ordinare più negozi in magazzino riserva specialità alimentari da piccoli produttori. E questi negozi avranno un tempo più facile mantenere il cibo sui loro scaffali.
2. Altri alimenti che rientrano nella definizione di "specialità". Come più consumatori diventano "foodies" grazie alla disponibilità di alimenti esotici e deliziosi da Whole Foods a WalMart, i produttori di cibo seguono le tendenze. Noi amiamo semplici, puliti e privi di conservanti che assaporano incredibili e sono fatti con ingredienti che possiamo pronunciare.
   E la crescita degli incubatori alimentari artigianali, le fonti di finanziamento e l'accesso a venditori a prezzi accessibili dal design all'imballaggio hanno eliminato le barriere all'ingresso per i nuovi produttori di alimenti.

1. Grandi aziende che producono o acquistano più specialità alimentari. Krave Jerky è l'esempio perfetto. Quando la società Hershey ha acquisito Krave, hanno immediatamente aumentato le possibilità di distribuzione del produttore.

Quali sono le categorie più popolari del prodotto alimentare?

L'industria, alimentata da imprenditori alimentari che iniziano le piccole imprese, ha ora 15 segmenti che superano 1 miliardo di dollari in vendite ciascuna.

Queste categorie includono il formaggio; caffè; carne, pollame e frutti di mare; patatine fritte, pretzelle e spuntini; caramella; e yogurt.

È interessante notare che le prime dieci categorie più vendute sono passate dal 2013.

• Formaggio in cima all'elenco a $ 3. 7 miliardi di vendite.
• Il caffè e il cacao saltato su carne congelata e refrigerata, pollame e frutti di mare per arrivare al secondo posto.
• Pane e prodotti da forno è salito alle prime cinque, sostituendo lo yogurt.
• Frutta a guscio, semi, frutta e verdura sbarcati nelle prime 10, per un totale di $ 1. 3 miliardi di vendite nel 2014.

Quali sono le categorie alimentari di specialità più rapide in crescita?

In totale, le vendite di specialità alimentari sono cresciute del 13,6%.

• La pasta refrigerata e le salse pizza sono in aumento, in crescita del 78 per cento dal 2012. Potresti aver notato una grande scelta in pasta di qualità e salse di pizza, che spiegherebbe l'ascesa.
• Seguono pasta refrigerata e uova , entrambe con un incremento del 53%.
• Le vendite di bevande funzionali , burro di noci e di semi e barre di energia e gel stanno aumentando.

Quali tipi di acquirenti di specialità alimentari hanno prodotto i dati di vendita?

Il rapporto segue le vendite di U. S. di specialità alimentari attraverso supermercati, negozi di alimenti naturali, rivenditori di specialità alimentari e sedi di ristorazione.

Come si rompono le cifre di vendita?

Le vendite al dettaglio di specialità alimentari hanno registrato un record di 85 dollari. 5 miliardi nel 2014, pari al 78 per cento delle vendite U. S. di specialità alimentari.

Nella vendita al dettaglio, questa crescita rappresenta un aumento del 19 per cento dal 2012 al 2014. Al contrario, le vendite "tutti i prodotti alimentari" sono cresciuti solo del 2 per cento.

Le vendite di foodservice, agli acquirenti come caffetterie, panetterie e ristoranti, costituiscono l'altro 22% di tutti i dollari alimentari specializzati, raggiungendo i 24 miliardi di dollari nel 2014. L'acquisto di cibo alimentare specializzato è in crescita verso l'alto, crescendo di un pesante 30. 7 percentuale dal 2012.

Questa tendenza nelle vendite di foodservice può allinearsi con la crescita di formaggi, pasta, salse di pasta, ecc. - tutti che vanno di pari passo con il tipo di alimenti popolari nei ristoranti.

Quali sono i rivenditori che cercano i consumatori?

I rivenditori intervistati per la relazione hanno dichiarato che "locale" è il più importante reclamo di prodotto oggi. I dettaglianti prevedono che i locali continueranno ad essere importanti nei prossimi anni. Circa il 66 per cento dei rivenditori esaminati vende prodotti che hanno dichiarazioni non OGM, che comprende tutti i prodotti biologici, in quanto gli ingredienti geneticamente modificati non sono ammessi in prodotti biologici certificati.

Ottieni i dettagli

Una panoramica di otto pagine del rapporto, prodotta in collaborazione con società di ricerca Mintel International e SPINS / IRI, è stata presentata nella primavera di Specialità Food Magazine .

Trovare lo stato della specialità alimentare Industry Report 2015, oltre a un report di sintesi più ampio con grafici e dati …