Un co-packer del Midwest crea prodotti alimentari privati ​​Lab

Il mercato di Walt Churchill (WCM) è un'impresa vecchia di Ohio conosciuta per articoli rari e interessanti, servizio clienti eccezionale, varietà senza precedenti e connessioni ai produttori del Midwest. In possesso del nipote del fondatore, WCM ha deciso di sviluppare un marchio del negozio in modo che i clienti possano prendere prodotti alimentari a casa simile a quelli che così spesso godono nei negozi di negozi.

La serie di alimenti di Walt Churchill Signature, confezionata con Milo's, si è conosciuta con grande successo, caratterizzata da ricette di negozi sviluppate da questo pluripremiato chef regionale.

Scopri passo per passo come e perché questo distributore regionale è andato a creare questa linea di prodotti alimentari di successo con un co-packer.

Come è nata l'idea di sviluppare una marca di negozi co-confezionata

Il viaggio è iniziato nel 2012 quando un'azienda locale di vetro si avvicinò al distributore, suggerendo di creare una salsa che funzionerebbe bene in un nuovo vaso che la società di vetro avrebbe voluto lanciare.

Coincidente, la WCM aveva discusso di sviluppare una linea di cibo a marchio privato. Le due aziende hanno deciso di collaborare, e uno chef di WCM ha sviluppato una ricetta di salsa marinara basata su una salsa che i clienti avevano apprezzato in vari piatti al banco del deli.

Inizialmente Kunal Dawar, assistente di negozio che si occupa anche dell'acquisto e della pubblicità, ha scelto un co-packer o un produttore di contratti, la cui produzione minima per il marinara ha superato il livello di inventario che avrebbero essere in grado di memorizzare e vendere rapidamente. Sono andati alla ricerca di un altro co-packer che potrebbe ancora produrre in modo efficiente con la qualità.

Essi hanno scelto di produrre il prodotto marinara in collaborazione con un vicino co-imballatore Milo che per 12 anni sta facendo un'ampia varietà di oggetti di marca, dalla salsa alla salsa di pasta alle salse di insalata - e, si è rivelato, con un proprietario che già aveva conosciuto Kunal, Jonathan Milo Leal.

(tocca alla tua rete!)

Risultati di misurazione: La salsa Marinara è un vincitore!

Quando la Marinara di Walt ha lanciato nel 2012 avevano grandi aspettative per una buona ragione: la salsa era deliziosa. Tuttavia, al momento, la salsa aveva un sacco di concorrenza in negozio da altre salse di pasta, che vanno da $ 10 fino a $ 1. 19.

Hanno pagato il prodotto a marchio privato a $ 8. 49. Ben giocato. "Abbiamo venduto più prodotti di quanto ci aspettassimo nelle prime due settimane. Da allora abbiamo abbassato il prezzo a $ 7. 99 dopo aver ridotto la dimensione del vasetto da due once a 24 ounces da 26 ", dice Kunal.

Come sviluppa il prodotto con il co-packer funziona

Strategia:

Kunal dice, "vediamo che cosa sta lavorando per noi nella deli quindi pensiamo a come possiamo creare un articolo privato stabile stabile come la salsa marinara che viene utilizzato nella nostra deli per creare parmigiano di pollo."

A causa dell'ampiezza delle conoscenze del prodotto di Milo, sono ben posizionati per aiutare i rivenditori come WCM a creare e produrre linee di marca di negozi in base alle proprie ricette di firma. Stima:

Il team di produzione di Milo calcola quante ore di sviluppo avrebbe preso, in base alla complessità delle ricette e si avvia con una commissione di progetto. Una ricetta complessa significa più prove ed errori che portano a costi più elevati.

Sviluppo e produzione: Milo's ha uno chef a tempo pieno sul personale che può prendere qualsiasi prodotto, come la salsa di cocktail simile alla versione frigorifera di WCM che vende al banco di pesce e invertire l'ingegneria per creare un versione stabile. Dice Jonothan, "spesso otteniamo clienti che hanno un prodotto finito ma non hanno una ricetta reale, per un motivo o per un altro. Il nostro chef può aiutare a capire la ricetta e lavorare per fare una versione duplicata che colpisce il punto di costo il cliente cerca. "

Una volta approvata la ricetta, Milo produce, imballa ed etichette i prodotti alimentari. Test:

Milo mantiene anche prove di durata, lavorando con un laboratorio vicino che fa anche un

(Parte 2) I principi chiari guida sono la chiave per il successo dei prodotti con etichetta privata

Dopo il lancio del successo marino di WCM è venuto Salsa Rustica della firma di Walt Churchill e una salsa BBQ di Chipotle di miele sviluppata anche con co-packer Milo, WCM ha anche concepito una preparazione feta greca per cui Milo ha creato la ricetta da zero.

Quando si lavora con un co-packer o con qualsiasi terzo, è particolarmente importante definire e documentare chiaramente i risultati desiderati. I seguenti principi fondamentali ha guidato la linea di prodotti WCM che serve come punto di riferimento se si creano punti di decisione:

Versatile:

Il team WCM ha voluto creare una salsa versatile che possa essere usata con pollo, verdure alla griglia, bruschetta e con frutti di mare per fare una stufa di cioppino. Volevano che la salsa abbia coppia bene con qualsiasi pasta, da spaghe dritte per tagliare la pasta. Altre ricette = più vendite!

Naturale:

L'obiettivo era quello di creare un alimento naturale privo di sostanze chimiche e conservanti. "Abbiamo un accordo con Milo che ogni volta che facciamo un prodotto di pomodoro utilizzeremo ingredienti di origine locale. "I prodotti a base di pomodoro per la salsa Marinara, Salsa e Cocktail della serie Signature di Walt Churchill sono provenienti da Hirzel Canning Company a Toledo, Ohio, una società ricca di storia familiare che sono amici di lunga data del team WCM. Ingredienti Reali:

Prima di creare la crema feta greca, avevano considerato un salame di limone cilantro in bottiglia, basato su una versione fresca e refrigerata realizzata in casa. Quando il laboratorio ha riferito che la versione stabile della spogliatura non poteva usare cilantro fresco, hanno graffiato il piano.

Tale decisione è conosciuta come un must-have. Conosci il tuo must haves.

Ma erano in grado di fare una salsa di cocktail usando il rafano fresco.

Questa è una lezione importante che ogni ingrediente e ricetta hanno i suoi quirks che devono essere testati e analizzati. Prendi Queste 5 Lezioni per sviluppare un marchio Private Label Store

Poiché l'azienda introduce nuovi elementi di etichetta privata, apprendono da progetti precedenti. Alcuni apprendimenti chiave comprendono quanto segue.

Lavori di promozione incrociata:

Oltre a dedicare ampio spazio a scaffale alla linea di firma di Walt Churchill, WCM guida le vendite attraverso la promozione incrociata dei prodotti nella deli. Ad esempio, i mangiatori di pollo di parmigiano vedono un cartello che dice "Made with Walt's Marinara sauce". Essi promuovono i prodotti negli annunci e gli sconti in combinazione con demo.

Esperimento:

Il WCM ha pensato che il miele Chipotle avrebbe fatto appello a più persone; hanno smesso di fare la salsa BBQ a causa della scarsa richiesta. Il chipotle era un po 'piccante per i nostri clienti (poi nuovamente dopo aver smesso di farlo, i clienti hanno iniziato a chiederglielo). Essere flessibili:

WCM è passato dai suoi vasetti originali a un vaso più "riservato" che le fonti di Milo, che contribuiscono a ridurre i costi. Tenere buone relazioni:

Notare che gli ingredienti, l'imballaggio e il co-packer sono tutti riuniti in base a buoni rapporti con il team WCM. Fare le decisioni giuste è più facile con felici collaborazioni. Impegno alla qualità:

I clienti consapevoli del buon gusto costante di WCM possono fidarsi delle marche della casa dell'azienda. dice Kunal Dawar del WCM, "Abbiamo messo il nostro nome sui migliori prodotti degustativi che sono il miglior valore per il nostro cliente. Vogliamo concentrarci sugli articoli che diventeranno una famiglia favorita, che la gente passerà ai propri amici come prodotti di fiducia e di qualità ".

Una linea aggiuntiva di etichetta privata WCM lavora con diversi produttori di prodotti alimentari a prodotti di eccellente etichetta privata con il marchio WCM, come il caffè esistente, le arachidi in scatola, i nocciolati, i condimenti, l'olio d'oliva e i prodotti a base di salsiccia.

In alcuni negozi al dettaglio, l'etichetta privata implica un prezzo conveniente e non così buono, non così per il mercato di Walt Churchill. Dice Kunal, "quando facciamo un articolo con etichetta privata, creiamo prodotti che crediamo fortemente e che avranno un buon gusto". Per esempio, essi fecero ricorso a buona qualità, miele prodotto localmente per la salsa di BBQ per il miele Chipotle. Negozi Partnering con un Co-Packer è un No Brainer

La partnership con un co-packer, se una fabbrica più grande o un artigiano locale che crea alimenti simili a quelli che vuoi vendere, può aiutare i negozi al dettaglio:

aggiungere un'altra fonte di entrate

costruire patrimonio di marca < mette il rivenditore a controllare la merce proprietaria che rende un negozio speciale

tutto senza le difficoltà e la spesa per impostare la propria struttura produttiva.

Gli aspiranti imprenditori di prodotti alimentari che vogliono concentrarsi maggiormente sul marketing che sulla produzione possono prendere queste stesse lezioni per trovare un co-packer e ottenere i tuoi alimenti sugli scaffali dei rivenditori.