Educare il personale del ristorante - comprendere menu, bar e problemi comuni

Il buon personale del ristorante è la spina dorsale di qualsiasi ristorante di successo. I clienti possono venire al vostro ristorante per il cibo, ma se il servizio non è amichevole o tempestivo, sarà difficile farli tornare. In un'industria con un tasso di turnover estremamente alto, mantenere un buon personale può essere una sfida. L'educazione sia del vecchio e del vecchio personale del menu del ristorante che delle selezioni di barra aiuterà a consentire loro di essere i migliori venditori possibili.

Capire il menu del ristorante

Prima di salire sul pavimento della sala da pranzo, aspettare il personale dovrebbe capire il menu. Dovrebbero sapere come descrivere ogni singolo elemento del menu. Dovrebbero sapere che cosa tutti i piatti assomigliano e che gradiscono. Offrendo una degustazione di menu ogni pochi mesi, il nuovo personale potrà prelevare piatti e meglio prepararli a fare suggerimenti ai clienti e rispondere a qualsiasi domanda. È anche una buona idea offrire a un personale una degustazione di nuovi piatti speciali. Un bonus è che il personale di solito gode del cibo gratuito e può essere una grande attività di team building.

In questo modo possono salire al secondo o al liquore superiore. I server devono anche avere piena conoscenza del menù del vino e della birra, in modo da poter offrire abbinamenti con le voci di menu. Il tuo rappresentante di vendita di liquori / birra / vino può fare una formazione di bevande (non degustazione) per aiutare a educare il tuo staff sulle sottili sfumature di diversi tipi di bevande alcoliche.

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(Importante da notare che il tuo rappresentante di vendita non dovrà

mai

addebitare un addebito per il tuo staff.) Chiedere a ogni server di avere un vino preferito, la birra e lo spirito selezione a pronta, se un cliente dovrebbe chiedere. Conosca come gestire i problemi del ristorante Oltre a comprendere le basi dei menu del ristorante e dei bar del ristorante, il buon personale del ristorante sappia gestire eventuali problemi che sorgono. Inoltre sanno quando

non possono

gestire un problema e chiamare nel gestore. I più grandi problemi che più attende il personale che si incontrerà sono i clienti infelici. Forse la cena del cliente è uscito troppo cotto, o ci è voluto troppo tempo. Anche se il server pensa che il cliente sta semplicemente un dolore nel tuo know-what, non dovrebbero mostrare mai mai . Sapere come affrontare i clienti infelici è la chiave per tornare in affari. Un altro personale problematico potrebbe incontrare in un momento o in un altro sono clienti che hanno avuto troppo da bere.Sapere come servire in modo sicuro l'alcol e sapere come gestire i clienti ubriachi, può aiutare i ristoranti e il loro personale a evitare seri problemi.