Bar ristorante - come impostare un bar ristorante

Per molti ristoranti a servizio completo. È dove i patroni si riuniscono per mangiare e bere, mentre il personale di attesa prende le loro bevande e cocktail. L'impostazione di un bar ristorante dipende dalla dimensione del ristorante, dal tema e dal liquore. Alcuni bar sono solo servizi, il che non serve ai clienti direttamente; è solo per il personale di ordinare bevande. Altri bar di servizio completo offrono bevande così come un menu limitato o completo.

Le barre possono raddoppiare come stazione di attesa, in cui i server possono versare le proprie bevande di fontana o possono essere strettamente fuori dai limiti del personale, ad eccezione del barista.

Difficoltà: Media

Tempo richiesto: 6-8 Settimane

Ecco come:

Controlla la tua licenza

Le licenze liquide variano e una licenza può coprire tutto l'alcool mentre altri riguardano solo vino e birra. Se serve solo birra e vino, un piccolo bar di servizio è più che adeguato alle tue esigenze. Se si prevede di offrire liquori liquidi così come vino e birra, e stanno cercando di espandere il business attraverso le vendite bar, è necessario pianificare un bar completo di servizio. Scopri anche se il personale deve disporre di specifici addestratori di liquori prima dell'apertura. Alcuni stati richiedono TIPS o certificazioni simili, mentre altri non lo fanno. Almeno, non fa mai male per avere il tuo personale addestrato a servire bevande responsabili, in quanto li protegge, il ristorante e il cliente.
Scopri quanto spazio hai per un bar ristorante

Idealmente ci dovrebbe essere circa due piedi di spazio tra sgabelli da bar per ospitare i clienti. Ciò significa che se si desidera otto posti al bar, è necessario un bar di otto piedi.
Decidere dove mettere il bar ristorante

Un bar proprio all'ingresso di un ristorante può fare il doppio dovere come area di attesa. Un bar nel centro di un ristorante è più facile per il personale di accedere durante la cena. Un bar posto nella parte posteriore di un ristorante più intimo, lontano dal trambusto della parte anteriore della casa. Decidere quale posto è il migliore per il tuo bar.
Il bar della barra con l'equipaggiamento giusto

Le barre hanno bisogno di una propria portata nei refrigeratori, nei contenitori di ghiaccio, nelle forniture per l'igiene, nel distributore di tovaglioli di carta, nei pozzetti di liquori, nelle cremagliere, nelle cremagliere e nello stoccaggio a secco. I refrigeratori dovrebbero essere abbastanza grandi da contenere birra in bottiglia, vini bianchi e arrossire, nonché sostegno di succhi di frutta, latte e altre bevande utilizzate per miscelare le bevande. Un bar del ristorante ha bisogno anche di una torre di birra e di un posto per tenere freddi i biscotti. Potrebbe essere necessario eseguire linee di birra dal frigorifero passeggeri se il bar non ha abbastanza spazio per i bastoncini. I pavimenti a barre devono essere rivestiti con tappetini in gomma per il comfort e la sicurezza dei dipendenti.
Lasciate che la tua barra del ristorante doppia come una stazione di attesa

Rendi il bar più autosufficiente possibile. Arricchisci con un proprio sistema POS, in modo che il barista possa prendersi cura delle schede del cliente direttamente sul posto.Un POS integrato consente anche al barista di inviare ordini di cibo direttamente in cucina direttamente dal bar. Fare attenzione a lasciare il personale nella zona del bar, anche se utilizzare il sistema POS durante una corsa. I baristi sono tipicamente territoriali e non amano il personale di aspettare sotto i piedi. Potrebbe essere necessario implementare una regola in cui nessun personale di attesa sia consentito dietro il bar durante lo spostamento della cena (o qualunque volta ritenga necessario).
Impostare l'umore con l'illuminazione

L'illuminazione nella barra deve essere sottile. Non così clienti scuri non possono leggere il menu, ma sicuramente non troppo brillanti. L'illuminazione a incasso e l'illuminazione delle piste con interruttori dimmer consentono di controllare la luce, regolandola per l'ora del giorno.
Vantaggi di Freebies

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Un bar ristorante offre semplici profitti per i ristoranti, se seguono le leggi locali e hanno la giusta assicurazione e formazione per il personale. La licenza di liquori e l'assicurazione accompagnatrice variano da uno Stato a uno Stato, come pure le regole relative alla formazione responsabile delle bevande.