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Una posizione centrale in qualsiasi ristorante è quella del gestore. A volte un proprietario agisce come direttore generale del ristorante. Altre volte il manager viene assunto come dipendente. I manager del ristorante hanno una serie di responsabilità nell'attività quotidiana di gestire un ristorante.
Le qualifiche necessarie per essere un gestore del ristorante includono fondamentali, come le competenze e l'organizzazione delle persone. Tuttavia, a seconda delle dimensioni e del concetto di un ristorante, i candidati potrebbero aver bisogno di una laurea in attività o ospitalità.
Assunzione e cottura
Un gestore del ristorante può essere incaricato di assumere nuovi dipendenti e terminare gli indesiderati, soprattutto per la parte anteriore della casa. Le posizioni di cucina possono essere riempite dal capo chef, piuttosto che da un direttore generale.
Ordine di inventario
Un altro dovere di un gestore generale del ristorante include l'ordinazione di inventario. Ciò include la parte anteriore degli elementi della casa, come i tovaglioli di carta, le forniture di pulizia e il dishware del ristorante. I direttori generali possono anche essere incaricati di liquore, birra e vino per un bar ristorante. Tuttavia, un bar manager o il barista di testa può assumere questo dovere. Il capo chef o il cuoco dovrebbero essere incaricati di ordinare cibo per il ristorante in quanto fanno la maggior parte della cottura. Non importa chi è responsabile dell'ordine del cibo o del liquore, un gestore del ristorante dovrebbe firmare l'ordine, per assicurarsi che sia all'interno del budget.
Pianificazione del personale
Un gestore del ristorante è responsabile di fare il programma settimanale e assicurarsi che tutti i turni siano coperti.
Essi hanno anche bisogno di approvare le richieste per i giorni di riposo e decidere quale personale sta lavorando i turni occupati o lenti.
Pianificazione eventi
Se un ristorante fornisce servizi di catering, un responsabile generale può essere incaricato di pianificare gli eventi, le prenotazioni in camera e il personale di coordinamento per lavorarli. Se un'operazione di catering è veramente grande, un proprietario del ristorante può scegliere di assumere un gestore di ristorazione invece.
Servizio Clienti
In primo luogo, un manager del ristorante dovrebbe eccellere al servizio clienti. Dovrebbero essere in grado di formare il personale per avere un eccellente servizio al cliente e assicurarsi che i clienti lasciano il ristorante felice.
Marketing e pubblicità
Un gestore del ristorante può prendersi cura delle campagne pubblicitarie e di marketing. Possono controllare il budget, posizionare annunci e aggiornare reti sociali, come Facebook o Twitter. Possono anche creare idee promozionali del ristorante, come ad esempio happy hour specials o due-for-one.
Bookkeeping
Il gestore del ristorante può prendersi cura delle recensioni aziendali quotidiane e assicurarsi che i depositi giornalieri e notturni siano curati. Tuttavia, è una buona idea avere una persona distinta e riconciliare l'account di controllo e altri conti bancari.Non importa quanto ti fidi nel tuo direttore generale, il furto di dipendenti è accaduto. Mantenere un secondo set di occhi sui libri tiene tutti onesti.
Quanto fa un gestore del ristorante?
La maggior parte dei gestori del ristorante riceve uno stipendio piuttosto che salari orari. Il loro reddito annuale varia notevolmente per la dimensione, il concetto e la posizione di un ristorante. Gestire un piccolo ristorante locale in una città universitaria ti metterà in rete circa 30.000 dollari all'anno (senza benefici).
La gestione di un ristorante a cinque stelle a New York City può portare fino a sei figure. Gestire un ristorante a catena, come Applebee's o Chili's, offre circa $ 50 000 all'anno, con benefici.
I mangiatori sono parte integrante di un ristorante di successo. Essi aiutano con le funzioni di giorno per giorno di gestire una sala da pranzo e gli eventi dietro le quinte nella cucina del ristorante. Per essere un gestore di successo del ristorante, è necessario essere organizzati, comunicare in modo efficace e sapere come gestire i problemi in modo rapido ed efficace.
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