DIY Ingredienti: estratto di mandorle

Di estratto di mandorle, cercando di evitarlo a causa di un'allergia di noci o semplicemente non fan di come ha sapore? Non è un problema. Basta usare uno di questi sostituti di estratto di mandorle per mantenere la tua ricetta in pista.

Sostituti possibili

• Estratto di vaniglia o liquore aromatizzato a mandorcio

Cosa fai

Sostituire l'estratto di mandorle chiamato con due volte più estratto di vaniglia. Ciò cambierà il sapore della ricetta, ma la vaniglia dovrebbe magari correttamente con gli altri ingredienti.

L'estratto di mandorla ha un sapore molto più concentrato della vaniglia, per questo è necessario utilizzare due volte tanto per ottenere lo stesso impatto.

Un'altra opzione è sostituire l'estratto di mandorla con un liquore aromatizzato a mandorla, come Amaretto.

Ma bisogna usare quattro o otto volte il più liquore per mantenere lo stesso sapore di mandorla nella ricetta. Questo sarà un urto significativo per gli ingredienti bagnati nella tua ricetta, quindi bisogna considerare come questa sostituzione influirà sul prodotto finito. Infatti, potrebbe essere necessario scalare un altro ingrediente bagnato nella ricetta per accogliere il liquido extra dal liquore.

Se non avete estratto di vaniglia o liquore di mandorle a portata di mano, o stai cercando di evitare l'alcool in entrambi, basta lasciare l'estratto completamente. Cambierà leggermente il sapore della vostra ricetta, ma dovresti ancora ottenere buoni risultati. Generalmente, quando un estratto è incluso in una ricetta, non contribuisce in modo significativo ai liquidi nella ricetta; è solo per quel po 'di sapore che contribuisce.

Quindi non dovresti fare altre modifiche alla tua ricetta.

Come rendere la tua estensione di mandorle

Mentre questo non ti aiuterà con la ricetta che stai lavorando oggi, puoi anche fare il tuo estratto di mandorle per uso futuro.

Può essere fatto con o senza alcool, a seconda della tua preferenza.

Per iniziare un batch, tostare leggermente una dozzina di mandorle a pelo nel forno (questo aiuterà a far emergere il loro sapore). Quindi, tagliateli in piccoli pezzi e posizionarli in un vaso o contenitore di vetro. Versate una tazza di vodka su di loro, se vuoi fare un estratto alcolico. Versare una tazza di glicerina alimentare sopra di loro, se vuoi fare un estratto non alcolico.

Quindi, chiudere il contenitore e lasciare che l'estratto si sviluppi per alcuni mesi prima di utilizzarlo. Agitare regolarmente il vaso per assicurare il sapore migliore. Il tuo estratto in casa non sarà così forte come l'estratto di mandorle commerciale, che tende ad essere fatto con olio di mandorla amaro, ma è ancora valsa la pena fare un lotto.

Ecco altre informazioni sulla produzione di estratti non alcolici, inclusi i dettagli su dove è possibile trovare glicerina alimentare.

Se stai cercando di evitare l'alcool interamente, controlla questo elenco di sostituzioni di alcol per la cottura e la cottura e se stai cercando di evitare i dadi, assicuratevi di controllare questo elenco di sostituzioni di dado.

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