FAQ Come faccio a iniziare la ristorazione presso il mio ristorante?

Domande: Domande frequenti Come avviare Officine di preminenza in un ristorante

Caro ristorante guida,

Ho un piccolo ristorante aperto da tre anni. Vorrei iniziare a offrire off-premise catering per matrimoni e altri grandi partiti, ma non sono sicuro di come iniziare. Che tipo di attrezzatura ho bisogno di acquistare? Cosa dovrebbe essere il mio menu per la ristorazione? Come faccio a sapere cosa caricare? Ho bisogno di licenze speciali o di assicurazioni, o sarà sufficiente la mia attuale assicurazione ristorante?

- Rob D.

Risposta:

Caro Rob,

Credo che sia fantastico voler integrare la ristorazione nel tuo business del ristorante. Il catering è un'estensione naturale del possesso di un ristorante e ha senso costruire la base clienti oltre la sala da pranzo, invece di portare il cibo ai tuoi clienti.

Off site o off premessa catering richiede l'organizzazione più di ogni altra cosa. È necessario assicurarsi di avere tutto - da attrezzature, cibo, pulizia, trasporto - pronto per andare. A differenza della ristorazione dal tuo ristorante, non potrai correre in cucina se hai dimenticato un coltello per l'arrosto di manzo o mestolo per il sugo. Sono tutti i piccoli dettagli che contano quando si sta accomodando premessa.

Avere la giusta attrezzatura è anche fondamentale per la ristorazione off-premise. Puoi prendere in prestito così tanto dal tuo ristorante, senza che possa influire sul servizio. Oltre ai principi fondamentali delle piastre, degli oggetti di vetro e delle posate, è necessario disporre di un modo sicuro per trasportare il cibo, mantenendolo caldo e / o freddo.

Cambros (grandi refrigeranti isolati) sono un modo ideale per trasportare i cibi per la ristorazione. Controlla questo elenco completo di attrezzature per la ristorazione per aiutarti ad iniziare.

È altrettanto importante considerare la tua posizione quando offriamo il sito. C'è acqua e corrente elettrica? C'è una cucina, e se sì, quanto è grande?

Quando la tua ristorazione si espande, troverete che la ristorazione in luoghi diversi significa che nessun lavoro è esattamente identico, anche se il menu è lo stesso. Ad esempio, potresti avere una cucina commerciale completa a vostra disposizione per un matrimonio, mentre la settimana seguente, devi portare tutto precotto e riscaldato a Cambros. Che cambia la logistica il lavoro. Devi avere tutta la cottura fatta prima di mano.

Il menù offerto per la ristorazione sarà probabilmente diverso dal tuo menu regolare del ristorante. Alcuni articoli sono più adatti per grandi folle, come il pollo ripieno, la pasta, le verdure e le mollette, mentre altri oggetti non si mantengono, come i nachos oi deliziosi frutti di mare. Mentre scrivi il tuo menu per la ristorazione, provate a mescolare vecchi classici, come formaggi e cracker, con alcuni dei tuoi piatti di firma per allontanarti dalla concorrenza.Per saperne di più sui menu di ristorazione.

La commercializzazione della tua nuova attività di ristorazione sarà facile, visto che già hai una clientela integrata nel tuo ristorante. I modi rapidi e semplici per diffondere la notizia dei servizi di ristorazione off-premise includono REPLACEi di menu, tende da tavolo e volantini. Puoi anche promuoverlo attraverso i tuoi siti di social media come Facebook e twitter. Assicurati che in ogni evento fornito si scatta qualche foto per il tuo sito web del ristorante.

Prova a costruire un paio di tavole su Pintrest, orientato alle spose, mostrando qualsiasi catering di nozze che hai fatto. Per saperne di più su come utilizzare i social media per commercializzare il tuo ristorante.

Infine, è necessario assicurarsi di avere tutte le licenze e le autorizzazioni necessarie per qualsiasi lavoro di catering. La tua assicurazione aziendale dovrebbe includere la ristorazione di premessa e se si prevede di servire alcool, è necessario richiedere per un permesso presso l'ufficio locale della città.