Video: Come congelare i cibi 2025
Congelare le pere mentre sono in stagione, in modo da poter godervi tutto l'anno. Ecco le istruzioni di congelamento semplici:
1. Iniziare con frutta fatta e matura. Se hai appena scelto le tue pere, probabilmente non sono ancora pronte per il congelatore. Le pere hanno bisogno di maturare dall'albero, ed è un processo che richiede solitamente alcune settimane. Seguire i passaggi del mio articolo "come memorizzare le pere" per pere perfettamente maturate. Poi, torna qui per imparare a congelare le tue pere quando sono pronte.
Hai già pere mature? Allora, continuiamo …
2. Lavare, sbucciare, fondere e stendere le pere . Quindi, tagliarli in metà, quarti, fette - qualunque cosa tu voglia.
3. Per mantenere le pere dalla brunitura, aggiungere 3/4 cucchiaini di acido ascorbico, 1/4 cucchiaino di acido citrico, 3 cucchiai di succo di limone, 1/2 sale di pomodori o Ball's Fruit Fresh (nell'importo specificato l'etichetta) a un litro d'acqua e immergere le pere nella soluzione per un paio di minuti.
4. Scegli il tuo metodo di conservazione . Conservare le vostre pere in sciroppo provocherà il miglior colore e texture, ma puoi anche congelare lo zucchero, il succo, l'acqua o niente.
Metodo dello strato di pesce
Per pere è consigliato uno sciroppo di 40% (sciroppo medio). Per creare lo sciroppo, sciogliere tre tazze di zucchero in quattro tazze di acqua tiepida. Questo vi darà circa cinque e mezzo bicchieri di sciroppo, o abbastanza per 8-11 pinte di pere (ogni pinta utilizzerà fra 1/2 e 2/3 tazza di sciroppo).
Doppia, tripla o quadrupla questa somma per soddisfare le vostre esigenze.
Una volta che lo sciroppo è preparato, portarlo a bollire sulla stufa; aggiungere le pere; e svegliarli per due minuti. Lasciate raffreddare; quindi, imballare le pere in vasetti congelatori ampiamente mouthed (o altri contenitori congelatori). Riempire lo spazio vuoto con lo sciroppo.
Lasciare 1/2-pollice dello spazio di testa in ogni pinta; 1 pollice headspace in ogni quart. Per assicurare che le pere rimangano sommerse, attaccare un pezzo di carta di cera sbriciolata in cima a ogni vaso prima di sigillare e congelare.
Metodo di zucchero
Spruzzare le pere con lo zucchero (quanto si usa è una questione di preferenza personale, ma 1/2 coppa per quarto è tipico). Lasciare che le pere si trovino per 10-15 minuti, o fino a che lo zucchero non sia sciolto e si sia formata una sciroppo. Poi, imballare le pere in vasetti, lasciando lo spazio di testa appropriato, e congelare.
Sistema di spremuta o acqua (pacchetto senza pastiglie)
Inserire le pere in succo di frutta (mela o uva bianca) o acqua per due minuti. Lasciate raffreddare. Poi, imballare le pere in vasetti (di altri contenitori congelati) e riempire lo spazio vuoto con il succo o l'acqua, assicurandosi di lasciare il proprio spazio di testa. Utilizzare un pezzo di carta cera sgretolata per mantenere le pere sommerse. Quindi, sigillare e congelare.
Metodo a secco
Posizionare le fette di pera su un foglio di cookie e congelare il flash. Quindi, trasferire le pere ai sacchetti freezer.
Non certo quale metodo scegliere?
Sapere come intendi utilizzare le pere rende più facile decidere:
- Pianificarli utilizzati non cotti? Si consideri il metodo del pacco di sciroppo o di juice pack.
- Pianificare l'utilizzo di torte o di altre ricette cotte? Si consideri il metodo di zucchero o di secco.
- Pianificare l'uso in zuccherate, gelatine, frullati o salse? Considerate il metodo del pacchetto senza zucchero.
Suggerimenti utili:
- I vasetti per la regolarità non sono raccomandati per il congelamento. Bastone a vasi congelati. Hanno pareti più spesse per impedire loro di fessurarsi quando vengono congelati.
- Risparmia tempo durante la preparazione di torte e cobblers da congelare le pere in piatto di piatto o piatto che si prevede di utilizzare (è possibile aggiungere anche le spezie ora). Quindi, trasferire le pere ai sacchi congelati una volta che sono congelati. Per usare: basta gocciolare le pere in una crosta di torta (non c'è bisogno di scongiurarle) e continuare con la tua ricetta (aspettatevi più lungamente i tempi di cottura usando frutta congelata)
Quando è la stagione di pere?
La stagione della pera inizia alla fine dell'estate con le pere Bartlett e continua nell'inverno. Cercate le pere di Bosc e Comice in autunno e le pere di Anjou in inverno.
Raccogli le tue preferenze quando sono in stagione, in modo da poter godervi tutto l'anno.
Matita utile per la pera:
- Un bushel di pere è di circa 50 libbre
- 1 a 1-1 / 4 libbre di pere rende 1 pint di pere congelate
- Una libbra di pere è pari a circa due tazze di pere affettate
- Un bushel di pere cede 40-50 pinte di pere congelate
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