Come congelare i funghi nel modo giusto

Prendi i funghi quando sono in stagione (e a buon mercato). Quindi, congelarli finché non sarai pronto a utilizzarli. Ecco come.

Selezione dei funghi

Scegli i funghi che sembrano freschi e odori. I funghi che sono asciutti, schiacciati, scuri, muffa, hanno macchie scorrette o si danno un odore spiacevole dovrebbe essere evitato. Sbrigate solo i funghi in buone condizioni.

Pulizia e preparazione

Lavare i funghi in acqua fredda. Quindi tagliate le estremità degli steli.

I funghi oltre un pollice devono essere tagliati o tagliati a freddo.

Cottura

I funghi devono essere cotti prima del congelamento. Ci sono due modi per realizzare questo:

Sauteeing

Scaldare i funghi in una padella con una piccola quantità di burro o olio su un alto caldo. Cuocere per cinque minuti o fino a quando i funghi sono completamente cotti e la maggior parte del liquido è evaporato.

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Steaming

Per ridurre al minimo l'effetto oscuro di vapore, immergere i funghi in una soluzione di un cucchiaino di succo di limone o 1-1 / 2 cucchiaini di acido citrico a una pinta di acqua per cinque minuti . Poi, vapore a seguito di questi tempi consigliati:

Funghi interi - 5 minuti
Funghi a funghi - 3-1 / 2 minuti
Funghi condivisi - 3-1 / 2 minuti
Funghi affettati - 3 minuti >

Congelamento

Lasciare raffreddare completamente i funghi. Quindi, spargli su un foglio di cookie e li congelate. Una volta che sono completamente congelati, usa una spatola per sollevare i funghi dal foglio dei cookie.

Quindi confezionate i funghi in contenitori o sacchetti congelati, lasciando uno spazio di 1/2 pollice per espansione; e riportarli al congelatore. Spegnere il più possibile l'aria, prima di sigillare i contenitori. Ciò aiuterà a prevenire la masterizzazione del congelatore.

I funghi congelati dovrebbero essere utilizzati entro un anno (anche se prima è sicuramente migliore).

Suggerimento:

Utilizzare un FoodSaver per sottovalutare i funghi. Dal momento che hanno un elevato contenuto di acqua, i funghi sono più inclini a bruciare il congelatore rispetto ad altri alimenti. Acquistare un FoodSaver su Amazon

Altri modi per impedire il congelatore Burn

• Utilizzare i funghi congelati:

Far cadere i pezzi congelati direttamente nelle ricette che saranno riscaldate o scongelare i funghi nel frigorifero prima di utilizzare. Dal momento che hai congelato i tuoi funghi individualmente, sarai in grado di raccogliere ciò che ti serve per la tua ricetta.

Alcune cose da tenere in mente:

Il congelamento cambierà il colore e la consistenza dei funghi - rendendoli entrambi più scuri e più morbidi

• I funghi a vapore hanno una vita di congelazione più lunga rispetto ai funghi saltati
• I funghi di lavaggio possono li soglia (e conduce alla bruciatura del congelatore). Molte persone preferiscono semplicemente spazzolare o cancellarle, e questa è probabilmente una buona idea, se li congelerai.
• Altri modi per preservare i funghi

Se i tuoi funghi freschi non durano a lungo nel frigorifero come volete, provate a conservarli in questo modo.

Limitato allo spazio congelatore? Asciugate i funghi, invece di congelarli. Sono facili da reidratare come avete bisogno di loro, e occupano molto poco spazio. Ecco come sostituire i funghi secchi per i funghi freschi nelle ricette.

Fonti: Centro Nazionale per la conservazione degli alimenti a domicilio

USDA