Video: Affilatura coltelli da cucina #5 - Movimenti per affilare 2025
Una delle parti migliori per aprire il tuo ristorante è l'opportunità di far passare la tua creatività. È possibile progettare un ristorante con il tuo timbro unico. Questa unicità può attirare i clienti. Tuttavia, la creazione di un tema del ristorante non è così tagliata e secca come scegliere una posizione e scrivere un menu. Un tema del ristorante è una miscela di cibo, atmosfera e servizio. Quindi, come decidi quale tema del ristorante è giusto per te?
Come si decide che tipo di tema si distingue dalla competizione locale?
Essere consapevoli della propria bias
Spesso quando una persona decide di voler aprire un ristorante, hanno una buona idea del concetto: una steakhouse, un negozio di panini, una caffetteria, ecc. ti dà un posto per iniziare. Attenzione alla tua pregiudizio personale per quanto riguarda il tema del tuo ristorante. Potreste fermamente credere che il tuo quartiere ha bisogno di un posto per ottenere una buona bistecca e birra artigianale. Ma gli altri sono d'accordo con te? Anche se non ti importa i tuoi ristoranti locali (che sono anche la tua concorrenza presto), molte persone fanno. Guardate diversi ristoranti dal punto di vista di altri clienti. Forse non puoi sopportare la musica ad alta voce giocata nella taverna locale, ma ci sono molte persone che lo apprezzano mentre mangiano la cena. O forse pensi che non ci sono abbastanza ristoranti per famiglie nella zona.
Questo è il tuo parere , non un fatto duro. Per evitare distorsioni, puoi mettere insieme un gruppo di messa a fuoco - qualcosa che le grandi aziende fanno normalmente per aiutarli a sviluppare prodotti e progettare campagne pubblicitarie. Un gruppo di focus di 10-15 persone (assicuratevi di includere persone al di fuori del tuo cerchio di amici e famiglie) risponderà a una serie di domande accennate.
Leggi ulteriori informazioni sui gruppi di messa a fuoco.
Collare bianco? Colletto blu? Le famiglie? Uomini? Donne? Chi speri di attirare nel tuo ristorante? Ciò che rivolge ad un gruppo di clienti non può necessariamente essere rivolto ad altri gruppi. Per esempio, ciò che potrebbe invogliare famiglie con bambini piccoli non dovrà necessariamente lavorare per lavoratori singoli e colletti bianchi che cercano una birra e una cena dopo il lavoro. Identificare il pubblico del tuo ristorante contribuirà a sviluppare ulteriormente il tuo concetto. Determinerà le cose come le ore di funzionamento, la capacità dei posti a sedere, il design e l'arredamento della sala da pranzo, le voci di menu ei prezzi. Ad esempio, se il pubblico è famiglie con bambini più piccoli, non è necessario essere aperti fino a mezzanotte o avere un bar sportivo a servizio completo.
Ulteriori informazioni sui tuoi clienti
La demografia per la tua città o città può essere trovata in una varietà di luoghi. Il censimento degli Stati Uniti offre un profilo dell'età mediana, del reddito, della dimensione della famiglia.Le camere locali di commercio e le agenzie di piccole imprese sono anche dei buoni posti per saperne di più sulla demografia di un'area. Le informazioni più dettagliate si possono scoprire, meglio per il tuo concetto di ristorante. Dovresti anche andare al di là del tuo pubblico locale, se appropriato.
C'è un commercio turistico nella tua zona? Forse una montagna di sci, una spiaggia o altre attrazioni che portano i turisti? In caso affermativo, li includerai nella tua demografia? Tutte queste informazioni non solo ti aiutano a creare il tuo concetto, ma rafforzerà il piano aziendale del tuo ristorante. Scopri di più sulle demografie della popolazione.
Studia il Concorso
Scopri chi frequenta gli altri ristoranti della zona in qualsiasi giorno o notte. I clienti cambiano da pranzo a cena, da una settimana al fine settimana? Una volta che hai deciso un pubblico di destinazione e una fascia di prezzo, guarda ad altri ristoranti con offerte simili. Come è diverso il tuo concetto? Cosa puoi fare meglio?
Studi Trends Food
Il cibo, come la moda, passa attraverso tendenze e moda. Alcune voci di menu sono classiche e non potranno mai uscire di stile - pensate hamburger e pizza.
Altri cibi cadono in tendenze, come sandwich artigianale di panini, mentre altri sono fradici, come l'acqua in bottiglia. Le riviste alimentari come
Bon Appetite e Gourmet e canali di cottura come Network Food sono una grande risorsa per scoprire cosa è caldo negli alimenti. Non tutti i trend si adattano al tuo tema del ristorante, ma sapendo cosa è attualmente popolare ti aiuterà a modellare il tuo tema del ristorante.