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L'industria alimentare è sempre stata di estrema importanza per me.
Ho sempre ammirato l'imponente combinazione di abilità in cucina e di diversa esperienza aziendale, necessaria per creare un business di alimentari di successo.
Ci vuole un tipo molto particolare di persone, che può costruire le competenze funzionali e le conoscenze di dominio all'interno della loro nicchia di cibo, quindi trasformarlo in un business redditizio.
Tuttavia, ho imparato tempo e tempo attraverso le mie conversazioni con imprenditori di successo, che quando la giusta combinazione di esperti di business incontra una passione insaziabile all'interno di un'industria specifica, il successo è tutto inevitabile.
Oggi ho avuto il piacere di chiacchierare con Sarah Simmons, che si adatta a questa descrizione al T.
Sarah è stato nominato uno dei "più grandi nuovi cuochi dell'America" di Food & Wine Magazine. È anche il fondatore e lo chef della rinomata CITY GRIT, un'esperienza creativa creativa a base di NYC che ha ospitato oltre duecento chef di tutto il mondo. La sua ultima avventura, Birds & Bubbles, è il suo primo ristorante a servizio completo, che offre tra gli altri piatti stagionali, una straordinaria selezione di pollo fritto e champagne.
Nell'intervista di oggi, Sarah condivide con noi la sua esperienza nella costruzione di un'impresa fondata sulla passione e su come è riuscita a rompere un settore molto competitivo con poca esperienza.
Ryan: Dimmi come hai fatto la transizione dal lavoro aziendale a lanciare la tua linea di successo di attività alimentari.
Sarah:
"Nel 2010, FOOD & WINE rivista ha tenuto un concorso alla ricerca della migliore cucina nazionale della nazione e sono stato fortunato ad essere il vincitore di quel concorso. è venuto in un momento in cui stavo prendendo qualche tempo dalla mia pratica di consulenza per fare ricerche per un libro che stavo scrivendo per la vendita al dettaglio. " " Dato che avevo già risparmiato abbastanza soldi per sopravvivere per sei mesi, ho deciso di mettere libro in attesa e trascorrere quel tempo esplorando la possibilità di fare una mossa di carriera ".
" Per sei mesi ho cucinato, ho organizzato nei ristoranti di NYC e in tutto il paese. non avrò molta esperienza di ristorazione, ma sarò il tuo lavoratore più difficile e libero. "E ero, faccio qualsiasi cosa … scelgo le erbe per ore, i pulcini puliti, i pavimenti di lavaggio."
"Ho preso ciò Ho imparato / osservato il processo attraverso la messa in scena nei ristoranti e l'ho usato accanto a quello che sapevo della strategia aziendale, del marketing e dei dati per costruire le basi per la mia azienda wh in apertura di CITY GRIT."
Ryan: Come hai identificato per primo l'opportunità unica sul mercato che City Grit sta facendo un ottimo lavoro di riempimento? Come hai saputo che sarebbe successo?
Sarah:
"Quando stavo viaggiando in giro, visitando altre cucine in tutto il paese, almeno un cuoco o uno chef mi diceva sempre:" Mi piacerebbe cucinare qualche volta in NY. "Dopo aver sentito questo, ho cominciato a brainstormare su come potrei fare questo accadere - che è stato davvero il catalizzatore di come CITY GRIT è venuto ad essere.""Non sapevo CITY GRIT sarebbe successo, ma ho visto un la domanda e il forte desiderio per il mercato. "
Nota da Ryan: Questo è un punto che vorrei davvero guidare a casa. Tanti imprenditori non si avvalgono idee commerciali con l'intento di risolvere un bisogno o di soddisfare una chiara domanda sul mercato.Sarah ha raggiunto il successo, in parte attraverso il suo approccio di identificare una necessità e di riempirlo piuttosto che semplicemente perseguendo un'idea di business che ritenesse successo
Ryan: Sia CITY GRIT che Birds & Bubbles sembrano essere stati quasi immediati storie di successo per l'osservatore esterno. Quali sono i primi passi che hai preso con entrambi questi concetti che li hanno aiutati a lanciarli in modo così rapido ed efficace?Sarah:
"Molte persone mi fanno commenti su come essere un ' successo immediato 'o' essere fortunato 'e mi fa ridere perché costruire il marchio CITY GRIT e aprire gli uccelli e le bolle sono le cose più difficili che ho mai fatto nella mia vita. "
" Nei due anni dopo ho aperto CITY GRIT , Avevo nove giorni fuori totale - che funziona 721 su 730 giorni - che non è sano, ma è stato totalmente necessario. E non mi sono mai pagato perché ho investito qualsiasi profitto che abbiamo fatto crescere il business. Quindi, penso che l'impegno di lavorare senza lavoro senza compenso è talvolta quello che serve per realizzare rapidamente il successo. "Ryan: Qual è stato il tuo più grande fallimento in qualità di imprenditore e cosa ti ha insegnato l'esperienza? Sarah:
"Andando dal dirigere un team di MBA in un ambiente aziendale, la gestione di vent'anni era un shock culturale definito per me. Ci sono voluti un po 'per imparare a gestire e guidare la nuova generazione in un ambiente di ristorazione e ho commesso qualche errore lungo la strada. "
" La lezione più preziosa che ho imparato è essere un bravissimo boss - stanno eseguendo e apportando modifiche quando altri non lo sono. Non puoi insegnare, condurre o gestire tutti, per cui per la maggior parte del tempo è meglio per il business, per la squadra e per il dipendente di tagliare i legami prima che piu 'tardi. "
Ryan: Qual è il consiglio più importante si darebbe agli imprenditori aspiranti? Sarah:
"Se vuoi fare il salto, fai il salto."
"Mentre è davvero entusiasmante prendere piccoli posti di lavoro o lavorare part-time per costruire un'impresa mentre hai il tuo lavoro attuale, devi davvero essere tutto con il 100% del tuo fuoco, del tempo e dell'energia dedicata al lancio della tua idea. "
Se hai dei sogni di lanciare un business di successo, assicuratevi di iniziare sulla destra.Controlli questi passaggi essenziali per avviare un'impresa nel modo giusto.