Descrizione delle stazioni di cucina in un ristorante

Una tipica cucina del ristorante è composta da diverse stazioni. Una stazione è l'area dove viene preparato un certo tipo di cibo. Le stazioni aiutano a mantenere una cucina del ristorante in esecuzione senza intoppi. Il numero di stazioni è dettato da quello che si trova nel menu del ristorante. Un ristorante può avere diverse stazioni con attrezzature specializzate o solo una o due aree che sono designate per cucinare determinate voci di menu.

Il budget e lo spazio sono i due fattori più importanti per determinare quante stazioni sono nella vostra cucina del ristorante. Molte di queste stazioni possono essere combinate per risparmiare spazio e denaro. E certamente non c'è bisogno di un cuoco in ogni stazione durante i cambiamenti lenti.

La stazione Sauté

I cuochi più esperti lavorano alla stazione di sauté, in quanto qui vengono preparati i piatti più complicati. È anche necessario un esperto cuoco di sauté perché in genere cuoca diversi piatti in una sola volta durante la cena. Tipicamente una stazione di sauté è dotata di un intervallo di gas a bruciatore multiplo, piatti e pinze a sauté. Una stazione di sauté ha solitamente una propria area di preparazione, con tutti gli ingredienti del cuoco, il tagliere, il frigorifero e le stagionature.

La griglia è costituita dalla griglia, che può essere un caricatore o un flacone, un dispositivo di raffreddamento per gli elementi da grill (pollo, manzo, kebab ecc.), pennello da grill e qualsiasi condimento da casa che utilizzi.

Il cuoco grill deve avere un buon grado di esperienza. Come il cuoco di sauté, il cuoco grill è cucinare diversi piatti contemporaneamente. Inoltre ha bisogno di sapere come cucinare bene la carne bovina a buone, medie e rare temperature.

La friggitrice, o il fryolator come è chiamato a volte, è per gli alimenti fritti, come le ali di pollo, gli anelli di cipolla e le patatine fritte.

Perché una grande quantità di cibo che entra in una friggitrice è congelata, la maggior parte delle stazioni di frittura hanno un proprio congelatore. Altre attrezzature necessarie includono i cestini, le pinze e le ciotole per il pane. La stazione di frittura è una buona posizione di cottura a livello di ingresso, ideale per chi inizia proprio in una cucina del ristorante.

Pizza Station

Se la pizza svolge un ruolo prominente nel menu che una pizza è una buona idea. Un combo di raffreddamento con l'area di preparazione è una buona scelta per una stazione di pizza. E naturalmente avrete bisogno di un forno per cucinare. Potete investire in un forno a pizza specializzato o utilizzare i forni nella vostra gamma di gas. Ancora una volta, se avete intenzione di servire un sacco di pizza avendo un forno grande che può cucinare diverse torte alla volta è la tua scommessa migliore. Oltre a un forno, una pizza ben fornita dovrebbe avere schermi pizza per cucinare e servire, una pizza pizza, tagliere di pizza e fogli di carta di cera.

Altre stazioni di cucina

I ristoranti con abbastanza spazio possono avere una stazione di insalata e / o una stazione di dessert.O questi potrebbero essere incorporati nella stazione di attesa. Una stazione di insalata ben fornita include un frigorifero per lattuga, verdure, salsa per insalata e piatti. Una stazione di dessert deve avere più fresco per i deserti e lo spazio per piatti, forchette del deserto e un'area per assemblare dessert.

La linea di cucina

Ultimo, comprare certamente non la locazione è la linea di cucina. La linea è l'area dove i server prendono il loro cibo. A volte "la linea" si riferisce alla linea di stazioni in una cucina. La linea è spesso occupata dall'espedizione - la persona che invia i piatti alla sala da pranzo guardando grande. La linea dovrebbe avere guarnire, piastre, un mandrino per biglietti d'ordine e lampade di riscaldamento, per mantenere l'attesa di cibo caldo.