Storia: bilanciamento di una zona della baia caffè e ristorante

Una verità universale per le piccole imprese è che una visione strategica per ciò che stai cercando di creare sincronizzata con una visione personale della vita è più probabile che porti al successo e alla felicità. Leggi la storia di Jeff Davis e il suo Fellini Cafe e Pizza Moda, due aziende di proprietà di un imprenditore a Berkeley, CA per ispirazione. Jeff Davis stava gestendo le vendite di asparagi in un mercato degli agricoltori della zona di San Francisco Bay per un coltivatore quando, un giorno, notò solo quante persone stavano camminando per tenere tazze di caffè.

Il caffè ha colpito questo imprenditore nato come una buona attività. (Più tossicodipendenti di caffè che tossicodipendenti di asparagi!)

Curioso, si avvicinò al carrello di caffè e chiese ai proprietari, due donne negli anni '60, come gli piacevano il lavoro.

"È una grande cosa, tesoro. Vuoi comprare il nostro? "

Era l'anno 2000, e Jeff non aveva ancora gestito il proprio business alimentare. Opportunità aveva bussato, e lui ha detto SÌ.

Entrare nel caffè con un carrello

I proprietari dei carrelli pensionati lo hanno addestrato in come gestire un business di caffè. Il carrello si è rivelato rapidamente una mossa intelligente, ma Jeff presto ha appreso che, mentre amava l'attività, il carrello non era proprio quello che stava cercando.

In realtà, stava sperimentando molte sfide che gli altri produttori di cibo affrontano nei mercati degli agricoltori e negli eventi.

L'attività era alla misericordia del tempo, che influenzava la piacevolezza del lavoro e la quantità di attività.

• Doveva portare il proprio potere sul mercato (tipo di dolore).

Nel complesso, è stato un lavoro duro per non tanto denaro (non quello che vuoi in un business).

• Avviare un diverso tipo di caffè

Jeff sapeva che voleva stare in caffè, ma più con una caffetteria che aveva un modello di mercato e un sentimento. La sua idea era un posto in cui potevi andare a piedi, prendere un caffè e una pasticceria e andare, uno con una posizione incredibile, conveniente per la mattina del caffè.

Un posto a Berkeley, CA sull'Università Avenue occupato è venuto all'attenzione di Jeff. La proprietà aveva un ristorante messicano con un attaccato un hamburger-to-go. Il posto del burger non faceva così bene, come potresti immaginare, con quelle cucine miste.

Ha convinto il proprietario del ristorante ad abbandonare l'hamburger e provare l'idea del bar. L'accordo era quello di dividere i profitti invece di pagare l'affitto.

Utilizzando $ 15.000 in risparmio, Jeff costruì il bar, dotato di ampio parcheggio e di numerosi tavoli. L'idea ha funzionato. Il Caffè Caffè Fellini attirò sia la gente del posto che la gente a guidare.

Prendere il ristorante salto, alimentato da Intuition

Un anno e mezzo dopo, il ristorante messicano si è arrestato. Il proprietario aveva un amico che voleva comprare il ristorante e il bar - lasciando Jeff con la decisione di abbandonare il suo sogno di caffè o saltare in vita come ristoratore.

L'unico chiacchiere: Jeff non aveva mai lavorato in un ristorante al di là del bussare e lavare i piatti. Tuttavia, sapeva che il quartiere stava male per un buon ristorante. Il suo spirito imprenditoriale calci in, e dopo aver guidato un duro affare, ha ottenuto il ristorante mantenuto il bar.

Come per la sua visione per il bar-caffetteria di mercato, Jeff aveva una visione chiara per un ristorante: "Volevo creare il tipo di posto dove volevo andare.

Io non sono un tale outlier. Pensavo che altre persone avrebbero voluto andare. "

Questo non era un piccolo impegno. Ha investito i propri fondi nella ristrutturazione principale, durante la quale ha anche dovuto pagare l'affitto. Pizza Moda ha aperto nel 2003.

Carving a nicchia per il ristorante

Quando il ristorante ha aperto, Jeff aveva una ragazza che era vegana. "Mi ricordo quanto fosse difficile ottenere cibo vegan nei ristoranti, prima che fosse una cosa", dice.

Ha sviluppato deliziose opzioni vegan menu, che è diventato l'attrazione principale per il ristorante. Le persone avrebbero guidato da decine di chilometri di distanza dal brunch di domenica. "Avevamo tante opzioni vegane che si ispirarono che i vegani potrebbero venire con la famiglia non vegana e tutti sarebbero felici.

Invece di toccare i consulenti del ristorante, Jeff ha assunto gli chef esperti che hanno portato il know-how all'operazione.

"Ho trattato il ristorante come un progetto artistico tridimensionale e ho cercato di renderlo bello e delizioso …. e funzionava. "

7 lezioni apprese nelle trincee del ristorante

1. Mix la visione per il tuo business con la visione per la tua vita.

Hai seriamente bisogno di essere nella gestione quotidiana della tua attività, comunque in principio. Inoltre, con un ristorante, sarai lì. Un sacco. (Quindi, se vuoi partecipare all'anno, un ristorante stagionale in una zona del resort potrebbe essere la cosa giusta!)

2. Avere un'esperienza coerente per attirare i clienti giusti.

Jeff può rapidamente nominare le qualità che desidera consegnare con Pizza Moda. Sono tutti gli attributi che fanno per una grande esperienza del cliente del ristorante:

Apprezzabile

• Comodo
• Disegno e spirito indipendenti
• Poco legato, ma non pretenzioso
• Assicuratamente gustoso,
• Il design del ristorante fisico di Pizza Moda ha molto a che fare con il suo successo nell'essere accessibile e confortevole. Il layout è suddiviso tra due aree e livelli. L'area più piccola è un grande angolo con circa 6 tavoli, dove partiti e gruppi con bambini più piccoli possono sentirsi a proprio agio insieme e diventare inquietanti.

3. Tenere il menu limitato

. "Ero ristorante insicuro e ho pensato che dovevi offrire tutto quello che qualcuno potrebbe desiderare", dice Jeff. In realtà, la pianificazione di un semplice menu potrebbe essere proprio ciò che una clientela desidera.

4. Le ore limitate possono essere una buona cosa.

Alla fine del terzo anno, il ristorante era aperto 7 notti a settimana più sabato e domenica brunch. Jeff decise di ridurre le ore, che si sono rivelate molto funzionali per diverse ragioni:

Le ore e le giornate più basse generano interesse.È l'offerta e la domanda di base. Maggior disponibilità significa meno eccitazione. Minori clienti in qualsiasi momento significa anche meno energia nella sala da pranzo.

• L'orario e le giornate limitate del ristorante lasciano anche un proprietario e il tempo del personale per altre attività - bisogna pensare seriamente agli imprenditori con diversi interessi.
• 5. Le politiche flessibili dei clienti fanno la differenza.
• Perché caricare per tagliare una torta di un cliente quando non la carica può portare in una grande cena? Jeff risponde al telefono stesso e assicura che i clienti siano felici, entro la ragione. Per esempio, dice: "Non è un grosso problema prenotare per 4 quando normalmente facciamo solo per 6."

Il grande servizio è il libero marketing, semplice e semplice. 6. Guardare il personale molto attentamente per gestire il flusso di cassa.

La gente pensa che il cibo sprecato è la spesa più grande del ristorante. "È tutto il libro paga", dice Jeff. (Chiunque pensi di avviare un'impresa deve guardare attentamente ciò che accade con i tassi di salario minimi locali).

Il personale di pianificazione può essere impegnativo, però. "Alcune notti hai un personale pieno, ed è una serata tranquilla. È come avere 10 tassì seduti con i loro metri. Non sai mai come sarà. Il mercoledì può essere imballato, mentre i giovedì è lento. È difficile immaginare e prevedere. Ci potrebbe essere un gioco e tu pensi che le persone verseranno, e non lo fanno.

7. Scegli la posizione giusta:

Berkeley non ha mancanza di persone che cercano un buon cibo in un'atmosfera conviviale.

La clientela di Pizza Moda include alcune persone del quartiere e un assortimento di persone che rappresentano Berkeley: "Tutti da studenti di gradi, professori, giovani coppie, giovani famiglie con bambini, appuntamenti in data, punk vegan, coppie in pensione e fuori città . " È tutto nel Mix

Quando hai un'intenzione per entrare nel cibo, ci sono tante indicazioni che puoi prendere.

Per Jeff, il bilanciamento di un business di caffè famoso con un ristorante di serata altrettanto popolare ha reso la formula perfetta per un imprenditore con diversi interessi e uno spirito comunitario.