La lingua dei ristoranti

Uno dei miei film preferiti di tutti i tempi è Attesa … Si tratta di un gruppo di server che lavora a un cenone presso un ristorante fittizio chiamato Shenanigans pensate Applebee's o Chotchkie's da Office Space

). Il film comprende quasi tutti i tipi di stereotipo del personale del ristorante che si può pensare, dalla padrona di casa a un cameriere sleazy che ha colpito ogni ragazza nel giunto a busboys spuntare frusta nel suo walk-in.

Un amico non-ristorante guardava il film e non gli piaceva affatto. Non lo capiva. Una parte del problema era che non avesse mai lavorato in un ristorante e solo non avesse .

I ristoranti hanno la propria lingua

Il mondo del ristorante è diverso da altre industrie. Noi agiamo diversi, ci vestiamo diverso, parliamo diversamente quando lavoriamo in un ristorante. E dovete lavorare nel biz per capire veramente come funziona, le sue sottili sfumature e le regole non pronunciate. Come il server che ha lavorato nello stesso ristorante negli ultimi tre anni può indossare jeans quando nessun altro può. O che tu debba lavare il piatto per un mese prima di poter lasciare piede in cucina come cuoco preparato. O che quando il proprietario minaccia di sparare per essere ritardato ancora , non sarà mai perché tu ricavi troppi soldi nelle vendite e i clienti ti amano. Ogni ristorante ha propri riti e rituali.

Un altro ostacolo per il mio amico che guardava Waiting … era la lingua.

A. Era estremamente volgare. Proprio come in un vero ristorante e,
B. C'erano molti termini del ristorante che non capiva.

Non avevo più pensato alla terminologia del ristorante nel film. Dimentico che se non si lavora in un ristorante, qualcosa di simile a " Hai un D-1 a 2 posti che vogliono solo apps " sarà più comprensibile come il latino o il greco antico.

(Tradurre a "Hai due persone seduti nella tua sezione alla tabella 1 e preferiscono ordinare gli antipasti piuttosto che una cena completa .")

Risorse del ristorante

Posso solo immaginare cosa deve essere come per qualcuno che vuole aprire un ristorante senza un'esperienza del ristorante (vi consiglio caldamente di leggere Cinque Miti Ristorante). Non avrebbero il più acuto indizio di ciò che i loro cuochi o server stanno parlando durante un turno occupato.

Per aiutarti a familiarizzare con il linguaggio e la vocazione del mondo del ristorante, vi suggerisco di fare un gander al Ristorante Glossary, che elenca tutti i termini che potrei pensare riguardo al lavoro in un ristorante di Baine , Marie fino a vendere. Alcuni termini che puoi conoscere, come Bartending, mentre altri saranno stranieri, come Expediter o POS System.