Ristorante degustazione di vini - come pianificare un ristorante degustazione di vino

Una degustazione di vini del ristorante è una promozione divertente e interessante che può portare in attività extra durante le stagioni lente. Anche se non sei un appassionato di vino, puoi ancora ospitare una degustazione del vino presso il tuo ristorante. Una degustazione di vini del ristorante è simile a una degustazione di vino domestico, in quanto gli ospiti potranno condividere e conversare su diversi vini. Tuttavia una degustazione di vini del ristorante va un passo avanti, invitando un sommelier (esperto di vino) per insegnare agli ospiti sui vini della sera.

Da sei a otto settimane Ecco come:

Decidere un tema Cominciate decidendo su un tema

Difficoltà:

1. Media

   per la degustazione del vostro ristorante. Scegliere un tema farà scegliere il vino e pianificare il menu che molto più facile. Ad esempio, se hai scelto un tema del vino francese, potresti abbinare i vini provenienti dalla Francia meridionale con autentici piatti provenzali o vini del Nord Italia abbinati ad un vasto pasto toscano.

2. Prenota un Sommelier

   Parla con il tuo venditore di vino per assumere un sommelier. Un sommelier è una persona con esperienza nel vino: come è fatto, come degustare in modo adeguato, quali piatti si accompagna meglio. Il tuo venditore di vini può metterti in contatto con un sommelier o fare il lavoro da soli. Molti distributori di vino vi aiuteranno in ogni fase di programmazione di una degustazione di vino, dal momento che state acquistando vino da loro.

3. Scegli i Vini

   Con l'aiuto del vostro sommelier, seleziona i vini per la degustazione. Sei vini è un'ampia scelta per una degustazione di vini del ristorante. Tre rossi e tre bianchi sono una buona selezione che si complimenterebbe. Per saperne di più sulle basi della degustazione di vini dall'esperto di vino Stacy Slinkard.

4. Scrivere il menu

   Dopo aver selezionato i vini per la cena di degustazione dei vini del ristorante, è necessario scegliere piatti che complimentano ogni vino. Era il vino bianco con pollo e pesce, vino rosso con manzo e maiale. Oggi le possibilità di abbinamento di vini e cibi sono infiniti. Tuttavia, questa è una nozione veramente obsoleta. Se vi trovate stufati di quali piatti vanno meglio con quali vini, chiedete al vostro sommelier di consigliare. Una volta che hai un menu finale, stampatelo su carta di buona qualità in un font attraente che è facile da leggere.

   Leggi un ristorante di campionato Menu di degustazione del vino

5. Pubblicizza … Pubblicizza … Pubblicizza

   Una volta che hai i dettagli della degustazione di vini (data, ora, lista dei vini, menu cena, prezzo) . Oltre a una campagna di social media stellare, puoi anche pubblicizzare in-house con tende da tavolo e REPLACEi di menu per avvisare i clienti abituali della degustazione di vini.

6. Vendere biglietti o fare prenotazioni

   È possibile vendere biglietti o prenotare o entrambi.È importante avere un certo numero di garanzie, quindi sapete quanta vino da ordinare e quanto cibo da preparare. Ordina circa il 10% di più cibo e vino di quanto non sia necessario per prenotazioni last minute.

   - 9 ->

7. Succhiati sui bicchieri di vino

   Niente farà rovinare una degustazione di vini del ristorante più velocemente della mancanza di calici di vino. Assicurati di avere abbastanza bicchieri di vino per la serata. Ogni persona avrà un bicchiere, per vino servito. Quindi, se si serve sei vini, cioè sei bicchieri per ospite. Se hai 50 ospiti, avrai bisogno di 300 bicchieri da vino per la sera. Potrebbe essere necessario acquistare un caso extra o due bicchieri, ma sono economici e potrete usarli nella prossima degustazione di vini del ristorante.

8. Decorare la sala da pranzo

   Abbinare la tua sala da pranzo per la degustazione di vini. Hanno musica a tema che suonano dolcemente in background. Coprite i tavoli con lenzuola fresche e schede di visualizzazione con la lista dei vini notti e menu cena come parte di ogni impostazione della tabella. Forse incorporare bottiglie di vino o uva in centerpieces. Non è necessario fare una ristrutturazione estrema, basta aggiungere qualche tocco alla sala da pranzo.

9. Train Your Staff

   Passare la routine per la notte, passo dopo passo con entrambi i server e il personale della cucina. Dare a tutti una copia della lista dei vini e del menu, in modo da sapere in che ordine servire vini e piatti. Chiedi al personale di leggere i vini che vengono serviti, in modo da poter rispondere a semplici domande per gli ospiti ( dove è fatta questo ?, quali tipi di uva vengono utilizzate … ect … ). Il servizio di primo livello avrà un ruolo molto lungo per assicurare la ripetizione del business per le future degustazioni di vino. Per saperne di più sul servizio alcol responsabilmente nel tuo ristorante.

10. Essere un ospite visibile

    Mentre i tuoi ospiti stanno godendo il vino e la cena si dovrebbe circolare attraverso la sala da pranzo, prendendo tempo per fermarsi e chattare con ogni tavolo. Chiedi informazioni e suggerimenti per la degustazione del vino successivo. Assicurati che i tuoi clienti sappiano quanto apprezzi la loro attività e attendiamo il loro ritorno.