La ricetta di carne casalinga

Purtroppo, i tagli a basso costo di carne sono spesso tagli di carne, ma non è niente che un po 'di tendaggi non riesca a risolvere. Ecco come fare un tenderizzatore di carne poco costoso e facile.

Che cosa fai:

Basta aggiungere un cucchiaio o due di aceto bianco ai vostri liquidi da cucina; e gli arrosti, le carni di manzo e le bistecche verranno fuori ogni volta tenera e succosa. Un'altra opzione è quella di forare tutta la carne con una forchetta; quindi, immergerlo in aceto per un'ora o due prima di cucinarlo.

Qualunque sia il metodo che scegli, assicuratevi di cuocere la carne in una padella o un piatto non reattivo. Il ghisa e alcuni altri metalli possono reagire in modo sfavorevole con l'acido nell'offerta. Le vaschette antiaderenti oi piatti di cottura in vetro sono ideali.

Perché questo funziona:

L'acido acetico nell'aceto rompe le fibre di carne, rendendole più tenue e saporite.

Altre cose che potete usare per guarire la carne

Se non hai alcun aceto bianco a portata di mano, o preferisci usare qualcos'altro, puoi anche utilizzare vino, succo di agrumi (limone , limone, yogurt o qualsiasi altro tipo di aceto (mela, balsamico, vino rosso, vino bianco, ecc.). L'acido in questi alimenti tenderizzerà la carne proprio come l'aceto bianco. Quindi, scegli un tenderizzatore con un sapore che ti appella e complimenti il ​​piatto che stai facendo.

Altri modi per guarire la carne

Se si desidera tenderizzare la carne senza aggiungere alcun tipo di sapore, qui ci sono diverse altre opzioni che puoi utilizzare:

• Usa un ciuffo di carne: Puoi inserire la carne con un mazzuolo per tenderificarlo prima di cucinare. Questo ha il vantaggio aggiuntivo di appiattire la carne, in modo che cuoce più velocemente. Se non si dispone di una vaschetta di carne reale tra le attrezzature da cucina, è possibile utilizzare qualcosa di pesante come una vaschetta di ghisa o un perno di rotolamento invece. Basta essere sicuri di disinquinare qualsiasi cosa utilizzi in seguito.
• Cuocere la carne in un crockpot, in una pentola a pressione o in una torre di tostatura: La cottura della carne per un lungo periodo è un ottimo modo per renderlo più tenero , ma devi usare una cottura metodo che blocca l'umidità, o la tua carne esce asciutta. Ciò rende i crockpot, i cookie a pressione e le pentole di tostatura coperte ideali per cucinare tagli duri alla perfezione. E poiché sono tutti i metodi di cottura relativamente maneggevoli, sono perfetti per i giorni faticosi.
• Marinade: Se stai cercando di evitare di utilizzare un condimento a base di carne aromatizzata, perché intendi mangiare più tardi la carne, usa una marinata che offre il meglio di entrambi i mondi. Le marinate contengono tipicamente un acido per tenderizzare la carne (probabilmente uno degli tenderizzatori sopra riportati), insieme ad altri ingredienti per aumentare il sapore. È possibile acquistare marinate pronte, ma in realtà sono davvero facili da fare.Ecco come fare la tua marinata.

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