Fare i ristoranti necessitano di certificazione per servire alimenti biologici?

I ristoranti devono essere certificati per servire cibo biologico? Se vuoi alimenti biologici freschi sul tuo menù, devi essere ufficialmente certificato USDA biologico?

In base alle normative nazionali del programma organico nazionale (NOP), le operazioni di vendita al dettaglio, che comprendono ristoranti, sono generalmente considerate esclusi e non devono essere certificati organici. Secondo la politica di NOP, "Gli stabilimenti che elaborano o preparano, nei locali dello stabilimento, i prodotti alimentari grezzi e pronti per l'etichetta etichettati sono esentati dalla certificazione." Un ristorante può scegliere di diventare certificato volontario biologico anche se.

Solo perché non sei certificato biologico, non significa che il tuo ristorante non possa servire cibo biologico. Tuttavia, ci sono ancora regole che devono essere rispettate se si servono cibo biologico.

La tua migliore fonte di informazioni è uno, l'agente di certificazione organico locale e / o due, le normative NOP vigenti. Ciò detto, qui di seguito sono alcune regole generali che un ristorante che serve cibo biologico dovrebbe seguire.

• I ristoranti sono responsabili della verifica e del mantenimento dell'integrità organica di tutti i prodotti utilizzati sulla premessa.
• I ristoranti devono assicurarsi che la società o il produttore che acquistano è in ottima posizione con i regolamenti NOP. Gli individui che acquistano beni per i ristoranti devono controllare con gli agenti di certificazione delle operazioni da acquistare per verificare la loro buona posizione. Oppure è possibile controllare l'elenco USDA delle operazioni sospese / revocate sul sito Web del programma organico USDA.
• I ristoranti devono impedire la commistione e la contaminazione dei prodotti biologici con sostanze proibite.

• I ristoranti devono tenere registri accurati per quanto riguarda i prodotti commercializzati e venduti come organici.
• I ristoranti devono soddisfare i requisiti di composizione dei prodotti e requisiti di etichettatura ai sensi delle normative NOP vigenti.
• I ristoranti che acquistano prodotti biologici provenienti da produttori biologici su piccola scala che sono esenti da requisiti di certificazione non possono identificare il cibo come "biologico certificato". È possibile identificare il cibo come "organico" nel menu anche se il tuo ristorante non è certificato biologico.