Buffet a piatti placcati: cosa si deve sapere

La decisione di offrire ai vostri ospiti una cena o un buffet a sedere non è solo una questione di preferenza. Ci sono altre cose da considerare come l'impostazione dell'evento e chi parteciperà. In definitiva, la presentazione svolge un ruolo importante nella soddisfazione del vostro ospite con il loro pasto. Se scegliete un formato sull'altro senza considerare tutti gli angoli, allora potresti finire con una valutazione meno stellare del tuo evento.

Le regole di base

In breve, più è formale l'evento, più adeguato è il pasto servito per l'occasione. Se gli ospiti dovrebbero indossare giacche, cravatte e abiti da sera, l'aspettativa sarà disponibile per il servizio da tavola. L'unica eccezione a questa regola potrebbe essere matrimoni, in quanto alcuni ricevimenti sono progettati per essere informali. Detto questo, dovresti sempre pensare due volte a chiedere ai partecipanti ben vestiti di navigare attraverso un ambiente a buffet.

L'altro importante fattore determinante nella decisione dei formati pasto è la dimensione dell'evento. La praticità di un buffet diminuisce mentre la lista degli ospiti cresce. La linea media a due lati a buffet può servire circa 100 ospiti in 30-40 minuti. Quindi, è necessario aggiungere un'altra linea per ogni 100 ospiti che si registrano. A un certo punto, non ci sarà spazio sufficiente per accogliere sia le linee a buffet che lo spazio corridoio necessario per consentire un flusso di traffico sufficiente.

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Vantaggi dei pasti piatti

Quasi tutti preferiscono essere serviti al loro cibo, invece di farlo. Il servizio di tabella consente una migliore conversazione tra gli ospiti e mantiene tempi di servizio coerenti per ogni singolo individuo. Forse ancor più importante, elimina i tempi di attesa e la necessità di muoversi attraverso un labirinto di tavoli e sedie mentre porta piatti e bicchieri.

Nel complesso, i pasti placcati offrono un'esperienza uniforme per tutti.

Vantaggi dei buffet

Ci sono due casi primari in cui un buffet è più adatto rispetto a un pasto servito. Il primo è per i pasti che offrono più di due selezioni di entrée. Se il progettista non è sicuro delle preferenze dietetiche dei propri ospiti, potranno decidere di offrire tre antipasti (pollo, carne bovina e pesce ad esempio) per appagare tutti. È un formato popolare per eventi come feste, pranzi e funzioni pre-gioco. Gli eventi sociali sono la migliore partita perché c'è meno attenzione sulla tempestività e la coerenza del servizio.

L'altra istanza in cui i buffet funzionano bene è con una ricezione in piedi o una "cena per il morso" evento. Con questi, il cibo viene presentato come degustazione o secondario in ambito alle altre feste. I pianificatori possono prendere significativamente più rischi quando si sceglie i menu per questi eventi perché gli ospiti hanno molte selezioni da scegliere.Basta essere sicuri di includere la formulazione appropriata sui tuoi inviti in modo che i partecipanti non arrivino aspettandosi un pasto completo.

Pasti a buffet ibridi

Ci sono modi per razionalizzare il modello di servizio per i buffet se vuoi offrire ai tuoi ospiti alcuni dei vantaggi di un pasto servito.

Un'opzione è quella di predisporre insalate e dessert in ogni impostazione del posto. Riduce la quantità di cibo che deve essere trasportata in tutta la stanza e assicura un tempo di partenza coerente per il pasto dato che le insalate saranno pronte ai tavoli. Combina questo con una "chiamata del capitano" in cui i server notificano ogni tavolo quando è il loro turno per procedere attraverso il buffet. L'incorporazione di entrambe le opzioni renderà l'esperienza a buffet più efficiente per i tuoi ospiti.

Come sempre con la pianificazione degli eventi, ciò che funziona per un gruppo non può essere la partita migliore per il tuo evento. La considerazione dovrebbe essere sempre sulle esigenze e le preferenze specifiche dei vostri ospiti. La decisione di servire un pasto o un buffet a buffet è vostra da scegliere ma non basare questa decisione solamente sulle tue ipotesi.