Video: Cornstarch Vs. Arrowroot 2025
La polvere di Arrowroot (conosciuta anche come amido di arrowroot) è un eccellente agente di addensamento senza glutine che è possibile utilizzare per addensare torte, marmellate e altri piatti cucinati, ma se non ne avete la tua dispensa, uno di questi sostituti funziona quasi bene.
Ingredienti
- Tapioca istantanea o zucchero di mais
Sostituenti Arrowroot per Provare
Miglior Opzione: Sostituire l'amido arrowroot con una quantità uguale di tapioca istantanea (spesso venduta come Tapioca Minuto).
Questo sostituto è adatto a lunghi tempi di cottura e funziona bene negli alimenti destinati al congelatore. Dà anche il riempimento di torte di frutta un bel, brillante lucentezza.
Dal momento che la tapioca non si dissolve completamente quando viene cotta, si potrebbe desiderare di macinare in una polvere fine prima di aggiungerlo alla vostra ricetta. Altrimenti avrai piccole palle di tapioca nel piatto finito. Ciò non influisce sul sapore ma cambierà leggermente la consistenza e l'aspetto della vostra ricetta.
In un pizzico: Sostituire l'amido di arrowroot con una quantità uguale di amido di mais. Non si tiene anche nel congelatore, si rompe in piatti acidi e darà gelosi e ripieni di frutta un aspetto leggermente nuvoloso, quindi si aspettano alcune differenze nel prodotto finito, se si decide di effettuare questo scambio.
Nota: Mentre entrambi questi sostituti ottengono il lavoro fatto, tapioca è l'unico sostituto senza glutine per la polvere arrowroot. Naturalmente, si dovrebbe ancora controllare l'imballaggio per assicurarsi che la tapioca è stata trasformata in un impianto senza glutine.
Che cos'è Arrowroot comunque?
La polvere di Arrowroot, nota anche come farina di arrowroot o amido di arrowroot, è un amido derivato dalle radici della pianta tropicale arrowroot, Maranta arundinacea. Dopo essere stato raccolto, viene seccato e macinato nella polvere che siamo abituati a vedere nei negozi.
Viene usato come addensatore di alimenti, molto simile a mais di mais, ma ha proprietà uniche che lo rendono adatto a determinate situazioni di cottura, in cui la mais di mais e altri addensanti potrebbero non eccedere.
Quando si aggiunge arrowroot a una ricetta, non cambia il colore degli ingredienti o rende il prodotto finito poco nuvoloso.
A causa di ciò, funziona bene in gelatine e ripieni di frutta, dove si sta cercando di mantenere quel colore sorprendente e brillare. E poiché la freccia di freccia non si disperde quando viene sottoposta ad ingredienti acidi, questo è un altro motivo per cui è preferito come addensante per gelatine e ripieni di frutta.
Arrowroot si addensera ad una temperatura bassa, che può essere utile in alcune applicazioni, ma perderà il suo potere addensante se è esposto a temperature elevate per un lungo periodo di tempo. Aggiungendolo verso la fine del tempo di cottura può essere una correzione per questo.
Nonostante la sua sensibilità alle alte temperature, arrowroot si alza perfettamente a temperature di congelamento.Quindi, se stai facendo qualcosa che intendi bloccare, arrowroot è un eccellente addensante da usare.
Se non si vede polvere di arrowroot in scaffale con gli altri addensanti nel negozio di alimentari, controllare la sezione alimenti naturali. Puoi anche ordinare online.
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