Reader Chiede: come posso impostare la mia cucina ristorante

Caro Lorri,

Sto preparando ad aprire il mio primo ristorante e ho difficoltà a decidere cosa acquistare per le attrezzature del ristorante e dove metterlo. Il ristorante si trova in un vecchio negozio di abbigliamento, quindi abbiamo (il mio partner commerciale e io) abbiamo dovuto installare tutti i nuovi impianti idraulici e prese elettriche per accogliere la cucina. Lo spazio sembrava veramente grande finché non abbiamo iniziato a misurare per una gamma di gas e la lavastoviglie.

Ora mi sento un po '(molto, molto) panico sul layout generale. Voglio dire, una volta entrato, è in - non possiamo ridisegnarla dopo che ci si apre. Ogni suggerimento sarà molto apprezzato!

Janelle B .

Hey Janelle,

È buono che non stai correndo nell'acquisto di grandi, nuovi, lucidi (e costosi) attrezzature commerciali per il tuo ristorante. prendendo il tempo per decidere cosa hai veramente bisogno di (999) (rispetto a quello che veramente ti piacerebbe) vi farà risparmiare un prezioso capitale di avviamento. E considerando il layout della vostra cucina ti salverà anche emicranie nei futuri. La dimensione della cucina reale (che hai già scoperto riduce drasticamente quando si avvia l'aggiunta di attrezzature)

Il tuo ristorante menu. Avete un'ampia varietà di articoli sul tuo menù che richiedono diverse stazioni di cucina, come griglia, forno per pizza, gas per il sautéing, fryolators per friggere profondi e così via.

• Il tuo budget. Questo più di ogni altra influenza ciò che si acquista. Le buone notizie riguardanti le attrezzature da cucina del ristorante sono che si possono acquistare pezzi usati di buona qualità per i centesimi sul dollaro. Altri articoli che puoi affittare per risparmiare più soldi durante la fase di avvio del tuo ristorante.
• Ho lavorato in grandi e spaziose cucine di ristoranti e piccoli angoli spaziosi (penso che un armadio trasformabile trasformato in una cucina) e pochi tra di loro.

Mentre grandi e spaziose sono sicuramente piacevoli, una piccola cucina può ancora essere altrettanto efficace per alimentare grandi folle - se ha un buon layout e il menu si abbina al layout. Non farmi sbagliare - una piccola cucina non significa che devi avere un piccolo menu. Il menù walk-in armadio aveva quasi 100 elementi su di esso. Tuttavia, tutti erano preparati a tre stazioni principali: una gamma, una griglia e una friggitrice. Insalate e zuppa sono state tenute nell'area della stazione di attesa per liberare spazio. Per saperne di più sul collegamento tra una cucina del ristorante e il suo menù.

• Come ho già detto, troverai attrezzature commerciali delicatamente utilizzate nei negozi, nelle aste o nei ristoranti di ristorazione che hanno chiuso il negozio. Oltre a grandi attrezzature, è spesso possibile acquistare tavoli, sedie, biancheria e articoli da tavola ben utilizzati. Leasing è un'altra opzione per le attrezzature per il ristorante.Alcuni articoli come le macchine per il ghiaccio non hanno una durata di vita particolarmente lunga e quindi potrebbe essere un'opzione migliore per pagare una piccola tassa mensile e sapere che la manutenzione e la manutenzione della macchina sono curati.

Controlla questi articoli per maggiori informazioni sull'acquisto e il noleggio di attrezzature per la ristorazione:

I vantaggi e gli svantaggi dell'acquisto dell'attrezzatura di ristorazione usata

Elementi delle attrezzature per il ristorante

Benefici dell'attrezzatura del ristorante di leasing cuore del tuo ristorante, dove il tuo menu è in vita. È dove il cibo è preparato, cotto e placcato. È anche dove vengono portati i piatti sporchi, dove vengono conservati gli alimenti e dove sono alloggiati tutti gli utensili, i piatti e le attrezzature per la cottura. A differenza di casa, dove è solo tu e la tua famiglia, una cucina del ristorante ha decine di persone dentro e fuori di esso in un dato turno, quindi è importante essere ben progettati e organizzati. Buona fortuna con il tuo nuovo ristorante!