Come iniziare il tuo ristorante

Per molte persone, aprire il proprio ristorante è un sogno che si avvera. Troveranno il giusto spazio per la ristorazione, il finanziamento sicuro e la creazione di un concetto di ristorante stellare. Tutti i pezzi si uniscono. Ma per altri, avviare un nuovo ristorante è un compito scoraggiante. Come hai un prestito? Qual è il miglior tipo di ristorante da aprire? Quanto deve essere lo spazio? Per aiutarti ad iniziare, ho abbattuto tutti i grandi passi per aprire un nuovo ristorante; quello che devi fare prima della tua apertura, quello che devi fare prima di aprire il giorno e quello che succede quando sei ristorante è in esecuzione.

Perché essere un proprietario del ristorante

Prima di andare più avanti nel processo di apertura di un ristorante, prima chiedevi perché . Perché voglio possedere il mio ristorante? Perché non tutti sono tagliati fuori per essere un proprietario del ristorante. Stai cercando di allontanarsi dal tuo lavoro attuale perché non ti piace il tuo capo? Vuoi essere responsabile? Ti piace la cucina? Ti piace divertirti? Perché mentre questi sono tutti validi motivi per pensare all'apertura di un ristorante - nessuno di loro da solo è abbastanza. Devi essere comodo con l'idea di essere in carica - non solo di una cucina, ma di un intero personale e di un'intera attività - è una grande responsabilità. Come proprietario del ristorante è necessario anche essere flessibili e agili; si potrebbe cucinare il pranzo un minuto, poi affrontare un cliente infelice il prossimo, solo per girarsi e avere a che fare con una questione di personale o una consegna di cibo tardivo. Non sai mai che cosa porterà il giorno - è esattamente perché così tante persone si affollano nella vita del ristorante.

È anche importante includere la tua famiglia nella decisione di aprire un ristorante. Se siete sposati e / o avete figli, tenete a mente che possedere un ristorante significa lunghi giorni e notti lontano da casa. Sei in regola con i week-end e le vacanze? Sei bene se non puoi farlo a tutti i giochi del tuo bambino?

Il tuo coniuge ti aiuterà nei tuoi sforzi? Se state pensando a un ristorante divertente per famiglie, considerate se le tue relazioni sono abbastanza forti per lavorare insieme e vivere insieme.

Infine esamini le tue finanze personali e decidi se il rischio vale la pena. A seconda di quello che stai facendo per il lavoro, aprire un proprio ristorante potrebbe significare lasciare un salario fisso e il datore di lavoro, come l'assicurazione sanitaria e le vacanze a pagamento. Sei pronto a prendere quel salto? Avete un sostanziale cuscino di risparmio per aiutarti ad arrivare al giorno d'apertura? Se no, come stai per farlo accadere? E una volta che il tuo ristorante è aperto, quanto ti aspetti di essere pagato ogni settimana?

Prima della giornata di apertura

Una volta stabilito il motivo per cui vuoi aprire un proprio ristorante, è il momento di andare al lavoro.Le cose grandi da fare prima di arrivare alla giornata di apertura includono l'ovvio: decidere perché tipo di ristorante che si desidera aprire, trovare un buon locale per affittare o acquistare, scrivere un piano aziendale completo e garantire finanziamenti.

La scelta di un concetto di ristorante può essere una questione di gusto personale - forse hai sempre voluto aprire una caffetteria o una sala da pranzo raffinata. Può essere guidato da popolari tendenze alimentari come i camion degli alimentari.

Può anche essere formata dalla competizione attuale; se ci sono già molti ristoranti fastidiosi nella zona, c'è spazio per un altro?

Potrei scrivere un libro (seppure breve) su come scegliere la perfetta posizione del ristorante. Grandi fattori includono il prezzo per affitto o locazione, la visibilità, le imprese vicine e le dimensioni. Poi ci sono considerazioni come chi paga per i lavori di ristrutturazione - tu o il padrone di casa? Quanto tempo di un contratto di locazione dovresti firmare (non 10 anni, per favore). La mia regola generale è quella di cercare posti pieni di altre imprese felici e impegnate. I ristoranti sono tipicamente un'aggiunta a un'area, non un'ancora - quindi se non ci sono molti altri tipi di attività in cui si sta cercando (come la vendita al dettaglio o gli uffici), passare ad un altro locale da affittare.

La scrittura di un business plan è il vostro compito.

Ti richiederà di ricercare i costi associati all'apertura di un ristorante, analizzare i ristoranti in zona concorrente e determinare se vi è abbastanza attività potenziali nella zona per il tuo ristorante. Come parte di un piano aziendale dovrai anche affrontare eventuali problemi, come il breve flusso di cassa, e come intendete trattare con loro. Creare un buon business plan è simile a una mappa stradale: ti tiene in pista e spera che ti impedisca di perdersi lungo la strada.

Oltre alle ovvie parti di apertura di un nuovo ristorante, c'è la roba non così ovvia come la pianificazione di un budget che include i costi per le assicurazioni aziendali e le licenze, la richiesta di licenze di liquori e qualunque altra cosa richiede la tua città o città di piccole imprese . E poi c'è il personale di assunzione e addestramento, incluso il liquore sicuro e l'addestramento al servizio del cibo (AKA TIPS o SafeServe).

Pianificazione di un menu

Una delle parti più grandi di aprire un nuovo ristorante sta creando il menu. Ho detto innumerevoli volte che un menu è più che un semplice elenco di prodotti alimentari e prezzi. È è il tuo ristorante. È per questo che la gente viene a mangiare presso la tua struttura. Perché piace il menu (e la cottura). Molto probabilmente dovrai modificare il menu dopo la giornata di apertura - a meno che non si prenda in precedenza i gruppi di messa a fuoco, non è veramente un buon modo per testare ogni voce di menu finché non si apre (che è un buon motivo per fare un lancio morbido primo). Anche dopo l'apertura del giorno è necessario aggiornare periodicamente il menu per assicurarsi che il costo del cibo sia corretto.

Dopo Giorno di apertura

Una volta che le prime settimane frenetiche si lisciano, è giunto il momento di rivolgere la vostra attenzione al marketing e all'apprezzamento del cliente. Anche prima di essere aperti, puoi iniziare a connetterti con i clienti sui social media.Dopo la giornata di apertura, desideriamo continuare con una campagna pubblicitaria aggressiva per incoraggiare il maggior numero di persone a provare il tuo nuovo ristorante.

Oltre alla pubblicità, puoi mostrare ai tuoi clienti quanto apprezzi le tue attività con campagne promozionali e omaggi. Le azioni parlano più forte delle parole, e questo è certamente vero per l'apprezzamento del cliente. Ci sono innumerevoli modi per mostrare ai tuoi clienti quanto apprezzi la loro attività. E non è necessario costare un sacco di soldi (o qualche soldo in alcuni casi). Ad esempio, l'attenzione personale, in particolare del proprietario o del gestore, può andare molto a rendere i clienti sentiti speciali. Leggere per suggerimenti su come rendere ogni cliente sentire come un VIP.

C'è un sacco di lavoro tra sognare di iniziare il proprio ristorante e la giornata di apertura, incluso trovare la giusta posizione, scrivere un piano aziendale e assicurare il finanziamento. Una volta che il tuo ristorante è in funzione, il lavoro non si ferma qui. Dovrai stabilire un piano di marketing, modificare il menu, addestrare il personale e monitorare con attenzione il tuo flusso di cassa e il tuo budget.