Video: COMO ALIMENTO O LEVAIN | COME RINFRESCARE IL LIEVITO MADRE 2025
È un vero e proprio bummer quando il pane non riesce a crescere perché significa che hai sprecato tempo e ingredienti. Fortunatamente, è possibile evitare questo inconveniente provando il lievito prima di utilizzarlo.
Perché si dimostra il lievito?
Proofing significa testare il vostro lievito per vedere che è ancora vivo e in grado di avviare il processo di fermentazione che creerà le bolle di gas che causano il pane e altri prodotti da forno a salire. Il lievito è un organismo vivente.
Se è prossima alla data di scadenza o non è stata mantenuta in condizioni ideali, non ci sono abbastanza cellule di lievito vivente per creare il gas necessario per aumentare il tuo pane.Se sei un panettiere occasionale, è bene testare il vostro lievito prima di usarlo per assicurarvi che sia ancora fresco.
Tutti i tipi di lievito devono essere protetti?
Che cosa hai bisogno per dimostrare il lievito
Lievito
- Acqua calda - dovrebbe sentirsi tiepido. Si consiglia di misurare la sua temperatura per assicurarsi che sia tra 100 e 110 gradi Fahrenheit (40 gradi C) Se l'acqua è troppo calda, ucciderà il vostro lievito.
- Zucchero
- Una ciotola o una tazza di misurazione liquido della tazza
-
In primo luogo, controllare la quantità di acqua e zucchero richiesti nella ricetta.
Utilizzerà un quarto di tazza di acqua e un cucchiaino di zucchero per provare un pacchetto di lieviti (circa 2-1 / 4 cucchiaini da tè). Dopo la prova, è possibile aggiungere questa alla ricetta e regolare la quantità di acqua e zucchero necessari. Se la ricetta non richiede lo zucchero, aggiungere una piccola quantità (1/8 cucchiaino da tè lo farà), per dare al latte qualcosa da nutrirsi.
In alternativa, se hai comprato lievito secco attivo in massa, potresti provare il lievito per mostrare che l'intero contenitore è ancora attivo e procedere con la ricetta secondo le sue istruzioni, piuttosto che usare il lievito protetto.
Combinate il lievito, l'acqua calda e lo zucchero in una ciotola o una tazza di misurazione liquida. Lasciate riposare per 10 minuti. Durante questo periodo, se il lievito è vivo, inizierà a mangiare lo zucchero e la fermenta in alcool e anidride carbonica.
Dopo 10 minuti, dovresti vedere che il lievito si espanse nella coppa di misurazione alla linea della mezza coppa (raddoppiando la sua altezza). Se hai usato una ciotola, dovresti vedere abbondanza di schiuma. Aggiungere la miscela al resto degli ingredienti e continuare con la tua ricetta.
Se la miscela non è frizzante, il vostro lievito non è più buono. Scaricare il vostro mix, e iniziare con lievito fresco.
Suggerimenti per conservare il lievito
Conservare il lievito nel frigorifero o nel congelatore e rimarrà più fresco.
- Assicurarsi di controllare la data di scadenza prima di acquistare il lievito.
- Ulteriori informazioni su lievito:
Lievito sostitutivo
- Cosa fare quando si dimentica di aggiungere lievito
- Quanto dura il lievito?
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