Qual è la durata della crema pesante?

Domanda: Quanto dura per la crema pesante?

Quanto spesso hai comprato la crema da usare in una ricetta e poi è stata ritardata nel farlo? Oppure, utilizza l'importo necessario mentre il resto del cartone si trova nel tuo frigorifero, invecchiando. A che punto è più sicuro per buttarlo via piuttosto che usarlo nella tua prossima ricetta?

Risposta: La crema pesante ha una durata di scorta fino a un mese

Secondo l'USDA, la crema pesante può essere conservata in frigorifero (aperta o non aperta) per un mese.

Questo presuppone che sia stato mantenuto a temperatura costante del frigorifero e non lasciato fuori sul contatore per tratti di tempo. Scartare qualsiasi crema con muffa o odore. In caso di dubbio, buttarlo fuori.

La crema ultra-pastorizzata può avere una data di scadenza molto più lunga. Viene riscaldato ad una temperatura più alta per un periodo molto breve per uccidere i batteri e le spore.

Che cosa rende crema male?

La crema pesante è una componente del latte che raccoglie batteri dalla mammella e dall'ambiente in quanto è milfatta da una mucca o da un altro animale che produce il latte. Mentre ci sono molte normative per garantire che il latte sia il più sanitario possibile, avrà sempre dei batteri in esso. La crema è scremata dallo strato di butterfat che naturalmente si alza in cima al latte intero. Nella produzione commerciale, viene spesso separata con una centrifuga.

La pastorizzazione è utilizzata per ridurre il numero di batteri nei prodotti lattiero-caseari. I batteri sono ciò che rende il latte male.

Non solo l'acido del prodotto lattiero-caseario per produrre sapori indesiderati, ma possono anche curdle in modo che la consistenza non sarà giusta per le vostre ricette. La crema che ha soured avrà una diversa quantità di acidità, che può portare a salse separate, ecc. Mentre i batteri che producono la sourness possono non causare malattie, se la vostra crema è acida può significare che anche i batteri peggiori sono stati moltiplicati.

Per la sicurezza alimentare bisogna anche preoccupare che i batteri ei funghi che crescono nella panna potrebbero farti ammalare. Anche alcuni batteri che non sono stati uccisi dalla pastorizzazione possono moltiplicarsi nel tempo nella crema. Mentre potrebbero essere stati in piccoli numeri mentre la crema era fresca che non ti avrebbero fatto ammalare, dato che possono essere in concentrazione sufficiente per produrre malattie.

I prodotti lattiero-caseari possono portare Listeria monocytogenes , pericoloso per le donne in gravidanza e possono provocare aborti spontanei. Possono essere enteropatici E. coli , Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , Salmonella specie e Brucella diarrea e altri sintomi di gastroenterite. La pastorizzazione è stata inizialmente sviluppata per ridurre la trasmissione della tubercolosi nei prodotti lattiero-caseari.

Uso della crema pesante

La soluzione migliore è quella di utilizzare la panna pesante prima che abbia raggiunto la fine della sua conservabilità. Se si utilizza metà e mezzo nel caffè o nel tè, provare una crema pesante. È possibile trasformare la panna pesante in panna acida, panna montata, gelato o anche in burro. Lasciate che i tuoi avanzi ti ispirano a fare zuppe di crema o salse di panna.

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Congelamento di grasso pesante

Se non riesci ad usarlo, puoi congelare la crema per usarla in seguito.

Progettate in modo da bloccarle al più presto per conservare la migliore qualità.

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