Come posso risparmiare sul mio ristorante?

La domanda:

Il mio ristorante ha cinque anni. Non abbiamo mai fatto un sacco di soldi, ma siamo sempre stati accolti. Ultimamente però, con l'aumento dei prezzi del cibo, del carburante e di tutto il resto, oltre alla recessione, è stato davvero difficile pagare le nostre fatture in tempo e pagare il nostro personale ogni settimana. Non voglio chiudere il ristorante. Ho pensato a tagliare le nostre ore, ma non sono sicuro che sia una buona idea. C'è un modo per risparmiare denaro senza spegnere il personale o tagliare ore?

La mia risposta:

La buona notizia, stai riconoscendo problemi prima di uscire dal controllo. Ci sono molti modi per risparmiare denaro presso il tuo ristorante che puoi iniziare a fare subito. La regolazione dei prezzi dei menu è qualcosa che dovrebbe essere fatto almeno una volta all'anno. Tenendo traccia del tuo costo di cibo vi assicurerà il massimo profitto possibile. Rivalorizzare il menu è anche un buon modo per vedere quali sono gli articoli di buona vendita e che non stanno facendo bene. Aggiungere elementi di costo inferiore al cibo, pensare di maiale, di pollo e di patate, e di allontanarsi da oggetti di alto livello come frutti di mare freschi o primi tagli di carne bovina può contribuire a massimizzare i profitti. Approfittate dell'attuale trend alimentare adesso è conveniente gourmet.

È una bella linea di personale sufficiente che può significare che, come proprietario, lavorare in più (credo che probabilmente già lo fai).

Monitoraggio dei rifiuti in cucina è un altro passo da prendere che può salvare il tuo ristorante denaro. Riposizionare gli avanzi, come i sandwich di maiale tirato o la minestra di maiale fatta da filetto di maiale residuo. Assicurare che il personale della cucina utilizzi FIFO (primo in primo luogo) contribuirà a ridurre il deterioramento e lo spreco di cibo.

Controlla questo articolo su come ridurre il deterioramento di cibo nella vostra cucina di ristorante da più idee.

Piccoli cambiamenti

Un altro modo per risparmiare il tuo ristorante è fare piccole modifiche al tuo edificio ristorante, come passare a lampadine a basso consumo energetico, rubinetti a basso flusso e mantenere il caldo a 68 gradi rispetto a 72 gradi sono tutti facili , modi economici per rasare il costo delle utilities. Approfittando di articoli gratuiti e altri servizi gratuiti possono anche raccogliere risparmi significativi per il tuo ristorante. Molti dei freebies offerti alla maggior parte dei ristoranti provengono da distributori di alcolici, in modo da promuovere i loro prodotti. Altri prodotti gratuiti sono inclusi quando hai ordinato un determinato prodotto, come il caffè o la soda, da un distributore. Naturalmente, non tutti i design, concetto o arredamento del ristorante saranno in grado di soddisfare tutti i listini elencati di seguito, ma puoi scegliere e scegliere quello che vuoi utilizzare dal tuo distributore. Check out questi 10 ristoranti di cosa non dovrebbe mai pagare.

Se stai riducendo il più possibile senza sacrificare il servizio al cliente e rimane ancora breve alla fine del mese, parla con la banca, il padrone di casa e / o il distributore di prodotti alimentari sul pagamento dei pagamenti, ad esempio un mutuo più elevato pagamento in stagione occupata e una più piccola in inverno.

La chiave è

comunicare

con i tuoi creditori, non evitarli finché non potrai pagarli in pieno. Ricorda, il vostro successo è anche nel loro migliore interesse.