Rassegna quotidiana di affari per i ristoranti

Uno degli strumenti più efficaci di qualsiasi ristorante ha la capacità di monitorare quotidianamente le vendite di alimenti e bevande. Una revisione quotidiana aziendale, come spesso viene chiamato questo tipo di report, consente un luogo per costruire una storia di business. Può aiutare a analizzare le tendenze delle vendite, i costi del personale, i conteggi dei clienti e prevedere le vendite future.

Che cosa sembra una revisione giornaliera di affari?

Davvero, una rassegna quotidiana aziendale è sistema che te pensi che funzioni per te .

Ognuno ha un modo diverso di monitorare le attività commerciali e ciò che funziona per un ristorante potrebbe non funzionare per un altro. Un report giornaliero di revisione aziendale può essere generato tramite un sistema POS (Point of Sale) o tracciato a mano in un notebook o in un calendario. Per esempio, mi piace il calendario, essendo vecchia scuola e tutto. Ho semplicemente annotato il numero di pranzi nell'angolo in alto a sinistra di ogni giorno sul calendario e nei numeri di cena nell'angolo inferiore sinistro. Alla fine dell'anno i calendari mensili andarono in un raccoglitore a tre anelli per un facile riferimento all'anno successivo. Vai tranquillo! Ho anche tracciato il tempo, che a Maine (dove vivo) svolge una parte vitale nel business del ristorante. Se c'è una tempesta di neve, può spiegare i numeri bassi, o se c'è una giornata di primavera solitamente calda, può aiutare a spiegare un pranzo particolarmente occupato. Per saperne di più su come i ristoranti possono beneficiare di un sistema POS.

Che cosa comprende una revisione giornaliera aziendale?

Ammetto che la bella semplicità del mio metodo di calendario di attività di monitoraggio non è stata ottima per analizzare le vendite complessive e il libro paga.

Fortunatamente il mio sistema POS si è occupato di questo. Potrei facilmente trarre rapporti per dollari totali nelle vendite, e romperle da spostamento, cibo e bevande, anche per voce di menu. Ho anche potuto scoprire una media di controllo giornaliera e cercare le tendenze.

Cosa può fare una revisione quotidiana di affari Fare un ristorante?

Lotti! Oltre al monitoraggio di tutto sotto il sole, una revisione quotidiana aziendale può:

• Aiutare a determinare se gli eventi promozionali sono stati efficaci. Ad esempio, la tua birra e le ali di happy hour hanno determinato un aumento delle vendite di bevande o rimangono stagnanti?
• Mostra se le vendite sono in aumento (yay!), Restando uguali (hmmmm ….) O diminuendo (bandiera rossa!).
• Indica se c'è un problema, prima che il problema esca dal controllo. Ad esempio, una revisione giornaliera aziendale può aiutarti a individuare se il lavoro è troppo alto in determinate notti o se il costo del cibo è fuori controllo.
• Ti aiuta a comprare cibo e bevande di conseguenza. Se la tua revisione quotidiana di affari per l'anno precedente mostra che il tuo ristorante ha triplicato il numero di cene come di solito il giorno della madre, allora sai che si dovrebbe comprare più cibo e bevande rispetto al normale.
• Costruire un piano aziendale del ristorante.A un certo punto puoi tornare alla tua banca o agli investitori per un prestito, forse per nuove attrezzature o per aggiornare il tuo arredamento. Qualunque sia la ragione, con un anno o più di vendite tracciate, puoi mostrare agli investitori che il tuo ristorante è su un terreno solido.

Conserva la tua quotidianità Business Review Safe

Un suggerimento se utilizzi un sistema POS come parte della tua revisione giornaliera aziendale. Limitare il numero di persone che hanno accesso a tali rapporti.

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