La tendenza al brodo di ossa - Paleo Fad o Idea business di buon cibo?

Potete ringraziare i cavemen per l'improvviso interesse per il brodo osseo. Oppure gli appassionati di giorno moderno della dieta Paleo comunque.

Tuttavia, mentre la tendenza alla proteina vegetale cresce, per i mangiatori di carne, sorseggiando brodo di brodo osso rafforzato con spezie e sapori naturali, può essere l'ultimo cibo di salute. Soddisfatto, nutriente, basso contenuto calorico, alta proteina. Inutile dire che la gente ha sperimentato il raggiungimento di profili nutrizionali simili nei brodi vegetariani.

Che cos'è il brodo osseo contro l'azione contro la zuppa? L'esperto di conservazione Sean Timberlake spiega: "Se usate le ossa, stai facendo delle scorte, le ossa contribuiscono al collagene che si rompe alla gelatina." Il brodo tende a essere fatto con carne (o verdure), è più sottile ma spesso più saporita ". > Per il brodo osseo, gli chef spesso arrostono poi bollono le ossa per liberare le sostanze nutritive.

Perché il brodo osseo rende buoni affari

Attraverso la storia, il brodo di ossa è stato un elemento fondamentale per i viaggiatori stanchi di strada per rinvigorire. Come molti cibi artigianali stiamo rivivendo, questo cibo offre un sacco di vantaggi non solo per il consumatore per il fornitore:

Il brodo osseo è altamente proteico e nutriente.

Alcuni chiamano brodo di ossa il "nuovo" match o kombucha. Il sollievo congiunto, la salute della pelle, l'infiammazione ridotta sono solo alcuni vantaggi riportati di quello che sembra essere un miracolo.

1. Trendy significa un elevato margine. Il brodo osseo mi è venuto per la prima volta quando un amico ha speso più di 100 dollari su qualche vasetto di brodo di ossa da un macellaio locale e sostenibile. Questo brodo è diventato un must per alcune donne in gravidanza che desiderano nutrizione extra e forse rilievo da sindrome dell'intestino irritabile. C'è un motivo per cui possiamo trovare questo brodo d'oro da D. C. alla zona della baia di San Francisco.
2. Il brodo osseo utilizza un sottoprodotto, riducendo i rifiuti alimentari.

Se sei un produttore di prodotti o un ristorante che si sforza di ridurre i rifiuti alimentari, un importante sistema alimentare imperativo, guardate ad esempio come Brody a New York.

1. Pacific Foods ottiene nel brodo di ossa Che cosa Brodo dubs "il primo cibo di comodità al mondo" è un brainstorming per macellai, fabbricanti di zuppe, ristoranti e cuochi che cucinano con pollame e carni … bisonte anche.

Pacific Foods of Oregon offre ora una serie di brodi di carne, scorte e brodi di ossa nelle loro scatole asettiche Tetra Pak stabili.

Ben Hummel, responsabile marca di Pacific Foods, spiega la felice sinergia di questa linea di prodotti: "Al fine di rendere il nostro brodo, in particolare i nostri brodi di ossa, più nutrienti e più saporiti possiamo affettare molte ossa in ogni lotto . La carne non va però sprecare. Usiamo il pollo nella nostra crema organica di zuppa di pollo condensata e cinque varietà di zuppa di pollo, e il tacchino entra nella nostra Gravy Organic Turkey.“

La chiave per il successo del prodotto di brodo osseo è la ricetta complessiva. Alcune varietà di Pacific Foods si fondono in lemongrass, zenzero e altri sapori allineati alla crescente tendenza alimentare etnica. Questi sapori compensano anche il sapore del midollo che alcuni mangiatori (come me!) Potrebbero trovare un po 'inodoro.

Ogni porzione del brodo della compagnia confeziona in un enorme

9 grammi di proteine ​​

ed è esente da molti allergeni e ingredienti che molti mangiatori cercano di evitare in questi giorni come il grasso, il glutine e il sale elevato. Mentre l'imballaggio non può essere sottoposto a microonde, i pacchetti di brodo monouso offrono agli impiegati, ai singoli e agli anziani che vivono in modo indipendente un nutriente pasto veloce o una base di zuppa. Grande per i ranchers di manzo alle erbette troppo

Double Check Ranch vende erba alimentata al forno al mercato degli agricoltori di Phoenix, AZ. Il venditore Jamie Balesteri dice che le ossa del ranch sono molto popolari a $ 4-5 per libbra. Un esperto di scienze nutrizionali, Jamie incoraggia i produttori di brodo a combinare ossa di brodo (tradizionalmente vertebre) con ossa di midollo più piccole e ossa di collane ricche di collagene per massimizzare il sapore e le sostanze nutritive.

Il brodo osseo rende chiaramente un'estensione ideale per una società che lavora già con carni e pollame. E è un'idea degna e redditizia per gli imprenditori alimentari appassionati di trasformare i rifiuti alimentari in un cibo sano e paleo.