Guida al principiante per possedere un ristorante

Grazie a spettacoli come Tagliato , La prossima rete di alimentazione e Kitchen Impossible un ristorante è stato elevato da un lavoro a una pietra di passaggio a stardom. Chef e proprietari di ristoranti sono ora stelle televisive, raccogliendo centinaia di migliaia di dollari da promozioni commerciali, cookbooks, siti web, apps, cookware … lo nominate e c'è molto probabilmente un cuoco di celebrità ad esso collegato. Quindi, è molto tentato quando si pensa ad aprire un nuovo ristorante per vederlo come un'occasione d'oro per la fama e la fortuna - o almeno fortuna.

La linea di fondo è che per la maggior parte delle persone (questo significa che) aprire un nuovo ristorante non ti renderà famoso. E probabilmente non ti farà ricca - almeno non subito. Possedere il proprio ristorante può essere una carriera altamente soddisfacente, che consente di essere il tuo capo.

Sei pronto a chiudere il tuo lavoro di giorno?

A seconda della situazione attuale dell'occupazione, sei pronto a lasciare il tuo lavoro giornaliero? Sei l'unico fornitore finanziario per la tua famiglia? Porta l'assicurazione sanitaria della tua famiglia? Potrai permetterti di andare senza un assegno pagato finché il tuo ristorante non si apre? Come intendi coprire cose come l'assicurazione sanitaria e l'assicurazione sulla vita?

Sei pronto per essere occupato?

Susan Ward, la nostra piccola impresa: l'esperto del Canada ha un grande articolo sui sei tratti che una persona ha bisogno di essere lavoratore autonomo. Non tutti prosperano essere il capo. Ci vuole un sacco di organizzazione e disciplina per gestire la propria attività - in particolare uno come tutto compreso come un nuovo ristorante.

Sei al lavoro?

Qual è il tuo piano [Business]?

Se stai pensando ad aprire un nuovo ristorante, è probabile che tu abbia già un tema scelto, una buona idea del tipo di cibo che vorresti servire e chi sono i tuoi clienti. Ora dovete mettere tutte queste cose in un business plan.

Come una road map, un business plan aiuterà a pianificare un budget di start-up e una previsione di vendita per l'anno in corso. Un piano aziendale del ristorante ti obbliga inoltre a delineare quello che dovrai fare se ci sono problemi. Forse il costo della nuova attrezzatura da cucina è superiore al budget o le vendite iniziali sono inferiori a quelle previste. Avendo dettagli su come stai facendo per affrontare questi scenari in giù sulla carta, renderà più facile affrontare quei tipi di problemi se si verificano.

Dove stai per impostare il negozio?

Posizione, posizione e posizione. Parlo qui, qui e qui. Nel mio parere [umile], la posizione è il più aspetto importante del successo per un nuovo ristorante. Se la posizione è sbagliata, nessuna quantità di cibo e servizio eccellente porterà i clienti. Quindi, qual è la posizione perfetta per un nuovo ristorante?La scelta della giusta posizione di ristoro dipende da una varietà di cose:

• Accessibilità - a piedi o in auto
• Concorrenza locale - ci sono affari sufficienti per tutti
• Costo - quanto è l'affitto / locazione / ipoteca? Puoi permetterselo basandosi sul tuo business plan?

Chi stai per noleggiare

Per favore non dire la famiglia e gli amici. Ok, lo so, lo so - ci sono molti ristoranti a conduzione familiare là fuori, quindi il modello funziona .

Tuttavia, ho ancora bisogno di una certa considerazione prima di entrare in affari con la famiglia e / o gli amici. Essere in attività cambia la dinamica del tuo rapporto, quindi è importante che sei comodo sia come co-proprietari, sia come capo e dipendente. Ecco un ottimo articolo di Jean Murray, esperto di diritto tributario statunitense, su ciò che dovresti sapere prima di entrare in affari con la famiglia.

L'apertura di un nuovo ristorante è un'impresa entusiasmante. Ci sono molte cose da considerare mentre sei pronto. Essere onesti con te sui tuoi obiettivi, motivazioni e aspettative come proprietario del ristorante può aiutare a rendere il tuo sogno una realtà.