Scrittura di un libro di cucina - scrittura di ricette etiche

La scrittura etnica dei cookbook richiede un accreditamento adeguato delle fonti e delle ispirazioni di ricette.

La scrittura delle ricette del cookbook implica un sacco di lavoro - non solo mettendo le dita sulla tastiera, ma sviluppando e testando le ricette originali in modo che "lavorino". Queste ricette sono proprietà intellettuali, uguali a qualsiasi scrittura o tentativo creativo, soggetti alle leggi sul copyright.

Quello che diventa un po 'appiccicoso è il fatto che l'idea per una nuova ricetta particolare e gli elenchi degli ingredienti non siano soggetti a copyright .

Aggiungete a questo la facilità di "condivisione" su Internet, blog e social media e il risultato è che la plagiarizzazione non etica o strappare le ricette è abbastanza comune.

Gli scrittori e gli sviluppatori di ricette professionali, autori di libri di casa rispettabili e centri di comunicazione stabiliti come The New York Times sono attenti a credere alle fonti originali e perfino alle ispirazioni delle ricette che producono o pubblicano.

E 'un buon karma di cookbook per assicurare che il credito di scrittura della ricetta sia dato in caso di credito. L'Associazione Internazionale dei Professionisti Culinari pubblica linee guida sull'attribuzione delle ricette; nello spirito delle fonti di credito, sappiate che il seguente materiale è adattato dalle Linee Guida Etiche di IACP.

Attribuzione immediata della ricetta

Quando una ricetta viene ottenuta da una fonte specifica - se viene consegnata da un parente, dato da un amico, fornito da un pubblicista del ristorante o trovato nel cookbook di qualcuno, la fonte dovrebbe essere dato il credito completo o la ricetta chiamata dopo la fonte, anche se gli ingredienti sono stati leggermente cambiati o il metodo riformulato.

Per esempio:

"La ricetta del pan di zenzero è da

• Cookie Craft di Valerie Peterson e Janice Fryer, pubblicato da Storey Publishing / Workman" o "Mrs "Se una parte di una ricetta o di una tecnica è stata ispirata dalla ricetta di un altro, è opportuno dare un credito per quella porzione.
• Si noti che per pubblicità, molti editori di cookbook consentono la ristampa di una ricetta o due -

ma solo con pieno credito al cookbook, all'autore, alla casa editrice ecc.

"Adapted from" o " "credito L'IACP suggerisce che quando una ricetta esistente è stata cambiata un po 'ma l'" essenza originale "rimane ancora, la ricetta di origine dovrebbe ricevere un'attribuzione" adattata "o" basata su ". (Questo credito sembra essere utilizzato frequentemente da autori di libri di cucina stabiliti che non possono non aiutare ma vogliono migliorare / confuse con la ricetta di qualcun altro.)

"La ricetta per Coq au Vin è stata adattata da

Mastering the Art of French Cottura,

• di Julia Child, Alfred A.Knopf " " Adattato appieno da "o" ispirato da "credito Quando una ricetta esistente è stata sostanzialmente cambiata, lo sviluppatore della ricetta dovrebbe utilizzare la frase" sciolti da "o" ispirata da "

"La ricetta di Coq au Beer è stata leggermente adattata da Coq au Vin

Mastering l'arte della cucina francese,

• da Julia Child, Alfred A. Knopf" Crediti per ricette tradizionali > In alcuni casi, una ricetta potrebbe essere tradizionale a una cultura o all'etnia (come le polpette svedesi) o è un classico culinario (come i cookie di pan di zenzero) Se lo sviluppatore della ricetta ha ricercato un certo numero di ricette per lo stesso piatto (l'IACP Se una ricetta è stata adattata da una fonte storica, come un vecchio cookbook in pubblico dominio, la fonte dovrebbe essere accreditata - sia per per motivi etici e per aggiungere "sapore" alle tue note. (Imparare a scrivere le note testa del cuoco qui.)

In caso di dubbio circa la scrittura di ricetta credito

Il IACP consiglia "Se siete in dubbio, date credito" e se vuoi essere un scrittore di scritture responsabile, è consigliabile seguire.

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