Cosa sapere prima di scegliere il tuo evento

Quando si tratta di godere di ogni evento, gli alimenti e le bevande sono quasi altrettanto importanti per un evento come lo scopo dell'evento stesso. Come pianificatore di eventi, probabilmente sarà responsabile di lavorare con il professionista del catering per pianificare il cibo giusto per selezionare ogni voce di menu per il tuo gruppo.

Pianificazione del menu eventi

Sia che stiate lavorando con un fornitore privato o con il gestore di ristorazione presso la sede dell'evento, è sempre utile considerare diversi fattori prima di costruire il menu.

La prima cosa da ricordare è che le opzioni di menu che presentano sono quasi sempre flessibili al 100%. E anche se la maggior parte dei ristoratori vi permetterà di confermare il menu e la testa di circa tre settimane prima dell'evento, suggerisco sempre di confermare il menu molto prima nel processo di pianificazione. Ecco cosa devi sapere prima di iniziare.

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Menu per la colazione, il pranzo e la cena

Il menu deve includere diverse opzioni di pasto preconfezionate e le selezioni à la carte sviluppate dallo chef esecutivo o dal fornitore. L'approccio ai diversi pasti del giorno - la colazione, il pranzo e la cena - sono generalmente unici. Si consideri quanto segue:

• Colazione: Quando si tratta di colazione, i menu confezionati sono di solito più convenienti e più facili da scegliere, incluse le opzioni continentali, i buffet caldi e le stazioni per la colazione. Se stai offrendo la prima colazione prima dell'inizio del programma ufficiale, assicuratevi di scegliere l'opzione che meglio si adatta al programma del tuo evento.

• Pranzo: La maggior parte dei ristoratori offre varie opzioni per il pranzo a mezzogiorno, scelte di "pranzo al lavoro" (come sandwich à la carte e lati opportuni) e anche pranzi in box. Ancora una volta, la scelta migliore del tipo di pasto sarà interamente a seconda del programma del programma, quindi considerare quanto tempo gli ospiti dovranno mangiare.
• Cena: Avete sempre una scelta di buffet per la cena o cene preparate, e entrambe offrono una scelta di tre o cinque corsi. Questo è dove troverete oggetti che riflettono le preferenze personali dello chef esecutivo ed è anche in genere un momento per lasciare che il cibo brillare.

Break Foods e Menù di Ricezione

Quando si tratta di pianificare il cibo in un evento, la pianificazione non è sempre limitata a tre pasti quadrati. Infatti, molte conferenze pluriennali richiedono la pianificazione della ristorazione oltre la colazione, il pranzo e la cena forse durante le pause programmate o per la prima colazione e per ricevimenti cocktail. Lo chef esecutivo o il fornitore possono presentare con diverse opzioni di pasto più preconfezionate, nonché le selezioni à la carte:

• Elementi di rottura: Se il tuo budget può permettersi, le pause tematiche sono sempre più interessanti delle bevande standard e spuntini.
• Ricevimenti: La maggior parte dei ristoratori propone opzioni à la carte per passeggiate raffreddate e calde e pacchetti di accoglienza per bar (addebitati ogni ora a persona oa consumo). Possono anche offrire stazioni di piatto fredde e calde, nonché stazioni di dessert.

La grande cena Domanda: Buffet o piatti?

Indipendentemente dal pasto in considerazione, ho incontrato numerose situazioni quando il team di gestione che ospita un evento ha chiesto un formato sbagliato per servire un pasto.

Le seguenti considerazioni dovrebbero servire come una buona guida per determinare il modo migliore per servire il pasto:

• Placcato: I piatti placcati richiedono almeno 1. 5 ore, se non 2 ore, servire e pulire la stanza. Il servizio di pasto placcato è più comunemente utilizzato per la cena e riunioni esecutive senior rilassati.
• Buffet: Prova a lasciare fino a 1 ora di orario per ogni pasto a buffet. I bufali sono un ottimo formato per colazione e pranzo.
• Elementi passati: Mentre una grande opzione per gli antipasti, la passante di servizio è tipicamente utilizzata solo durante i ricevimenti.

Considerazioni speciali sulle esigenze

Ultimo, ma non meno importante, delle considerazioni di pianificazione del menu sta prendendo in considerazione particolari esigenze dietetiche. È fondamentale includere e informare il gestore di ristorazione su qualsiasi richiesta e necessità speciali che i tuoi ospiti possano avere, inclusi, ma non limitati a:

• allergie alimentari
• requisiti religiosi
• altre restrizioni dietetiche

il modo per sapere di tali esigenze speciali è quello di chiedere, e l'unico modo per pianificare per loro è quello di discutere con il vostro professionista di ristorazione il più presto possibile.

Completamento di un ordine di evento banchetto

L'ordine delle manifestazioni banchetti è la scrittura formale che specifica tutti gli elementi delle vostre esigenze di ristorazione una volta che hai passato tutte le considerazioni e pianificazioni di cui sopra. Richiederà la tua firma (come il pianificatore di eventi), quindi esaminare attentamente questo documento per la precisione perché sia ​​tu che il fornitore si riferiranno in seguito. Comprenderà le seguenti decisioni, richieste e requisiti:

• Food & Beverage
• Configurazione camera
• Audio-visual
• Intrattenimento e decorazioni
• Tasse

Durante la costruzione del budget per la ristorazione, assicuratevi di prevedere le seguenti spese:

• Minimi di catering: La maggior parte dei pasti richiede un conteggio minimo e un costo per persona.
• Carica del lavoro: Una tariffa minima applicata per configurare l'evento; tuttavia, spesso negoziabili e rinunciate se l'evento soddisfa i diritti minimi.
• Tassa del cuoco: Caricato se il tuo evento utilizza una stazione di scultura.
• Tassa del bartender: Charged se il tuo evento richiede servizi di barista.
• Costo di affitto della camera: Spesso negoziabile e rinunciato se l'evento soddisfa i tassi minimi.
• Tassa di servizio e di vendita: Anticipare il 20% o la percentuale identificata come tassa di servizio e tasse locali.