Comprensione del Cash Flow Ristorante

Una delle parti più importanti di possedere un ristorante, o qualsiasi piccola impresa per quella materia, è comprendere il tuo flusso di cassa. In poche parole, il flusso di cassa è la quantità di denaro in contanti rispetto alla quantità di denaro in uscita dalla tua attività su base giornaliera, settimanale e mensile. Se non capisci questo concetto di base delle finanze del ristorante, ti metti a grande rischio finanziario.

Cash In Versus Cash Out

Per capire il tuo flusso di cassa, devi prima prendere in considerazione quello che attualmente dovete, per la settimana.

Quindi cifra in quali fatture stanno arrivando, come l'affitto oi prestiti bancari. Quindi confrontare quella cifra con le nostre vendite previste. Per aiutarti a stimare le vendite future, devi stare attenti a tenere aggiornate recensioni aziendali quotidiane.

Non basate su crediti da fornitori

La maggior parte dei grandi fornitori di alimenti offre ai ristoranti già stabiliti una certa quantità di credito, che può variare da un importo di dollari all'importo di un tempo. Ad esempio, è possibile ottenere una consegna di cibo il lunedì e non dovrà pagare fino alla settimana successiva. Questo è molto pratico quando si dispone di una grande funzione di catering venuta su e necessità di acquistare cibo prima di essere pagato per esso. Tuttavia, cercare di non fare l'abitudine di non pagare le consegne quando arrivano. E controllare con i fornitori di qualsiasi tipo di sconto per il pagamento immediato. Alcune aziende offrono sconti del 5% (o qualcosa di simile) per i conti pagati alla consegna o entro una settimana di consegna. Tutto ciò che aiuterà a salvare il tuo ristorante è un buon affare.

Mantenere una cassa di emergenza

Proprio come possedere una casa, un ristorante viene fornito con molte spese impreviste. Le attrezzature da cucina rotte, ad esempio, possono costare centinaia o addirittura migliaia di dollari per risolvere o sostituire. Conserva uno stash di denaro per questi problemi.

Mantenere l'inventario basso per mantenere il flusso di cassa alto

Il rivestimento d'argento di un fine settimana lenta è che non è necessario spendere un sacco di soldi in inventario.

Se sei costantemente sopra-comprando cibo e liquore ogni settimana (buono per il tuo rappresentante di vendita, non così buono per il tuo ristorante) riducendo i tuoi ordini può aiutare a mantenere il tuo flusso di cassa alto. Se hai un sacco di inventario aggiuntivo nel tuo walk-in o in deposito a secco che non è in movimento, potrebbe essere il momento di aggiornare il menu del ristorante.

Prestare attenzione ai depositi per i clienti

Se il tuo ristorante ha qualunque tipo di ristorazione su o off-premise, dovresti prendere un deposito per mantenere la data. A seconda della politica di ristorazione del ristorante, è possibile richiedere dovunque tra il 10% e il 50% per un deposito. Se la funzione è di pochi mesi, o addirittura di un anno di distanza, tenga presente che è necessario calcolare quei soldi nell'acquisto di cibo e liquori per l'evento. E se il cliente annulla bene in anticipo della funzione, potrebbe essere necessario restituire almeno una parte del deposito.

Il business del ristorante richiede un occhio attento per i dettagli, dal servizio al cliente al cibo che lascia la cucina. Richiede anche un occhio acuto per il tuo budget. Mentre non dovresti percorrere i centesimi per arrivare ai dollari, dovresti sempre sapere quanto denaro stai portando e quanto sta andando fuori, in ogni momento.