Imparare a gestire le finanze del ristorante quotidiano

Questo è un articolo che vorrei aver letto mentre ero ancora nel ristorante. Sapere come gestire il flusso di cassa è fondamentale per la salute e il benessere di qualsiasi piccola impresa e ristoranti spesso ottenere un cattivo rap nel mondo degli affari. L'economista vuole sottolineare l'alto tasso di fallimento di nuovi ristoranti - stime tra cui due dei tre ristoranti chiusi nel primo anno o tre su quattro nei primi due anni e così via.

Un grosso problema per cui i nuovi ristoranti non lo fanno passare da pochi anni è che i proprietari ei manager non sanno come gestire le finanze quotidiane. Sapere come gestire il flusso di cassa, comprendere la revisione giornaliera di un ristorante e tenere sotto controllo i libri paga e l'inventario sono tutti elementi essenziali per gestire le finanze quotidiane di qualsiasi ristorante.

Ristorante Daily Business Review

Uno degli strumenti più efficaci di qualsiasi ristorante ha la capacità di monitorare quotidianamente le vendite di alimenti e bevande. Una revisione quotidiana aziendale, come spesso viene chiamato questo tipo di report, consente un luogo per costruire una storia di business. Può aiutare a analizzare le tendenze delle vendite, i costi del personale, i conteggi dei clienti e prevedere le vendite future. Ad esempio, quando si pensa alle promozioni estive, al personale e ai menu, è possibile esaminare le vendite quotidiane dell'anno precedente, cercando tendenze per aiutarti a pianificare quest'anno.

Capire Cash Flow

Flusso di cassa è la quantità di denaro in arrivo rispetto alla quantità di denaro in uscita dal tuo business su base giornaliera, settimanale e mensile.

Se non capisci questo concetto di base delle finanze del ristorante, ti metti a grande rischio finanziario. Uno degli aspetti più importanti della gestione del flusso di cassa di un ristorante è quello di bilanciare adeguatamente le spese future, come l'affitto, l'ipoteca, le utenze e gli ordini alimentari. Non fare mai affidamento sul credito per più di una settimana dai fornitori per comprare cibo.

Ciò aiuterà a impedire l'acquisto di cibo e spendere più denaro di quello che ti serve. Inoltre, pagando il denaro in anticipo spesso raccoglierà un piccolo sconto con i distributori di prodotti alimentari.

Conserva Payroll sotto controllo

Come il flusso di cassa e le vendite quotidiane, un'altra area da essere vigile è il tuo libro paga del ristorante. Gestire il tempo del personale è complicato. Avete bisogno di personale sufficiente per offrire un servizio eccellente per i clienti - sia nella parte anteriore della casa che nella parte posteriore della casa, ma non si vuole superare il personale. L'overstaffing crea due problemi: si paga di più e i server riducono i suggerimenti. Così riferendosi alle vostre recensioni aziendali quotidiane degli anni precedenti può aiutare il personale di conseguenza. Anche avere una chiara politica sul personale che chiede prima di spostare gli spostamenti può ridurre il potenziale degli straordinari.

Prendi semplici passi per risparmiare denaro del tuo ristorante ogni giorno

Mentre ci sono diversi modi per risparmiare denaro nel tuo ristorante, ad esempio investendo in elettrodomestici a basso consumo energetico, ci sono molti modi economici per risparmiare ogni giorno. Il passaggio a lampadine a basso consumo energetico e l'installazione di rubinetti a basso flusso sono modi economici per risparmiare sul lungo periodo. Altri modi per risparmiare denaro includono l'abbassamento dell'inventario e l'aggiornamento del menu (assicurandosi che il costo del cibo sia corretto, eliminando gli elementi che non vendono).