Come affittare un bartender per il tuo ristorante

Nel business del ristorante, trovare un buon barista è simile a colpire l'oro. Ci sono un sacco di persone che possono mescolare bevande, ma pochi hanno il delicato mix di cordialità e aloofness che è il marchio di un buon barista.

Responsabilità del barman

Il barista è la posizione più alta della parte anteriore del personale della casa. A seconda dello stile e del set-up di un ristorante, un barista può essere responsabile di ottenere il resto del personale bevande per i loro tavoli (bar di servizio), nonché prendersi cura di clienti che siedono al bar.

• Ordine di liquore e birra

• • Cambiamento del gas di birra
  • Ordine di bevande analcoliche, come soda e succo di frutta
  • Calza il frigorifero della birra e gli scaffali di liquori
  • Creazione di speciali bevande serali e / o settimanali e altre promozioni
  Caratteristiche di un buon barman

Un buon barista ascolterà i clienti mentre allo stesso tempo aiuterà il resto del personale. Lui o lei deve essere responsabile, in quanto tipicamente bloccare il ristorante ogni notte e assicurarsi che il deposito notturno è curato. Nessuna altra persona sul personale, salvo un gestore o un proprietario, ha il maggior accesso al denaro come il barista. Possono essere responsabili del recupero dei server alla fine della notte, assicurandosi che tutti i documenti si abbinino. Per questa ragione solo, si desidera assicurarsi che la persona che si affitta a bar tendenza ha una reputazione onesta e affidabile. I riferimenti sono un must assoluto.

I bartenders devono essere buoni ascoltatori, o almeno essere in grado di falsi buoni ascolti. I clienti si trovano in un bar per una serie di motivi. Sono solitari e vogliono che qualcuno con cui parlare. Sono stanchi e vogliono essere soli. Vogliono guardare il gioco di calcio notturno. Vogliono cercare di prendere una data. Qualunque sia la ragione, il barista deve essere in grado di interagire con i clienti al loro livello.

Quel ragazzo solitario che vuole versare il suo cuore per il suo recente divorzio avrà bisogno di un orecchio per ascoltare i suoi problemi. Se un barista presenta irritazioni verso quel cliente, o lo ignora completamente, il cliente non è probabile che tornerà. D'altra parte, se il barista insiste a chiacchierare una tempesta con il ragazzo che vuole solo pace e tranquillità dopo una lunga giornata al lavoro, quel ragazzo non tornerà. Un barista deve sapere leggere le persone e interagire con loro in conseguenza. Questi sono i tipi di baristi che sviluppano un forte cliente che segue. Un buon barista porterà i clienti, solo perché sta lavorando.

Un bartender dovrebbe essere un buon venditore

Un barista dovrebbe essere una buona persona di vendita, senza essere invadenti. Un cliente chiede una martini. Un buon barista chiede se vogliono Beefeater o Bombay, e non solo suppongono che vogliono bene gin (yuck).Molti bar del ristorante offrono la cena completa. Un buon barista offrirà sempre un menu per la cena e dirà al cliente le offerte speciali giornaliere. Avranno altrettanta conoscenza del menu dei server e saranno sempre in grado di consigliare un piatto preferito o due.

Solo baristi esperti, per favore!

Uno dei tratti più importanti di un buon barista è l'esperienza.

Il bar tendente è un lavoro pratico. Non puoi impararlo da un libro. Devi farlo! Per questa ragione, è un'idea molto, molto, molto pessima, di assumere qualcuno fresco di scuola come tuo barista principale. Le scuole di Bartending, una buona idea in teoria, non danno il tipo di esperienza hands-on che è necessario essere un barista in un ristorante occupato. Un laureato di una scuola di bartending è l'ideale per una posizione di bar-back o anche un barista in una notte lenta, ma non sono sicuramente la scelta ideale per il turno di fine settimana. Come tutte le carriere, il bartending scolastico deve lavorare la sua strada verso il polo totem del ristorante.

Controllare sempre i riferimenti al noleggio di un barman

Controllare sempre i riferimenti. L'assunzione di impiegati richiede tempo e francamente, un dolore nel tuo know-what a volte. Spesso è tentato di assumere una persona in loco, perché lui o lei è un amico di uno staff, o amico di un amico, ecc … A causa del ruolo importante che un barista gioca nel tuo stabilimento, devi essere vigile controllare i riferimenti.

Inoltre, chiedere ai dipendenti la persona che stai pensando di assumere. Possono darti una opinione più candidata del candidato rispetto a un ex datore di lavoro o di un riferimento.

Domande da chiedere ai candidati di Bartending

Quando si sta intervistando un barista, chiedere ai candidati di descrivere le loro impostazioni di lavoro precedenti. I ristoranti precedenti hanno lavorato simile al tuo? Se il candidato ha lavorato solo con un bar di servizio, potrebbe non essere la scelta ideale per eseguire un pub o un bar sportivo. Altre domande per chiedere un noleggio potenziale includono:

• Come si fa a sapere se qualcuno ha avuto troppo da bere?

• • Come gestisci i clienti ubriachi?
  • Come gestisci una barra occupata?
  • Come affrontare un cliente infelice?
  • Hai un problema con uno degli altri membri del personale, cosa fai?
  • Sei certificato TIPS?
  Parole Finali sull'Offerta di un Bartender

Come proprietario del ristorante, è difficile essere in tutti i luoghi in ogni momento e sapere tutto ciò che sta succedendo. Tuttavia, si dovrebbe sicuramente tenere d'occhio il nuovo barista. Nonostante i suggerimenti sopra menzionati, potete essere snowballed con un volto amichevole e piacevole modo.

Chiedete all'altro personale (privato) come amano lavorare con il nuovo barista. Mentre molti dipendenti non vogliono essere considerati come un ratto, è possibile misurare le loro risposte. Sono entusiasti del barista? Sono evasivi nella loro risposta? Un buon capo conosce il suo personale e saprà come piace il nuovo barista.

Inoltre, tenere d'occhio il tuo inventario di liquori.Molti baristi (e altro personale) si sono aiutati a una bottiglia di due liquori domestici. Se si nota che un certo marchio di liquori sta volando fuori dagli scaffali, controllare il tuo POS per assicurarsi che sia accertato. Se non lo è, parla con il tuo barista su dove sta andando.

Fino a che non si sente cento per cento comodo con la persona che ha affidato una buona parte del tuo business, tenere traccia delle vendite, delle ricevute e dei depositi e degli inventari.