Come progettare un etichetta di nutrizione Label

Tutto è iniziato con la Nutritional Labeling and Educational Act (NLEA) ed è stato meraviglioso per i consumatori che volevano conoscere le sostanze nutritive negli alimenti e nelle bevande che acquistano. Fu l'anno in cui l'etichetta sui fatti nutrizionali diventava un'aggiunta richiesta alle informazioni fornite sulla confezione di un alimento.

La FDA ha regole estese delineate nel sito web di Food Labeling and Nutrition Overview.

Dovresti visitare il sito - le informazioni nutrizionali sembrano semplici quando si guarda al confezionamento di prodotti alimentari, ma c'è una grande quantità di lavoro che entra nell'etichetta e nella dichiarazione degli ingredienti.

I produttori di alimenti e bevande confezionati sono stati notevolmente influenzati dall'introduzione di "Fatti nutrizionali". Divenne importante ridurre al minimo i nutrienti indesiderati e massimizzare e evidenziare le sostanze nutrienti desiderabili.

Alcune sostanze nutritive sono note come "

sostanze nutritive preoccupanti" . Le autorità sanitarie ci vogliono consumare meno di queste. Sono grassi, in particolare grassi trans, e in misura minore grassi totali e saturi. Anche gli zuccheri, il sodio e, in misura minore, il colesterolo. Anche se non classificato come un nutrimento, le calorie sono anche di grande preoccupazione. Ci sono anche '

sostanze nutritive per incoraggiare' . Tra questi sono fibre, proteine, vitamine A e C, minerali ferro e calcio. <3>

Progettazione di un etichetta di nutrizione

Ovviamente, la ricetta di un prodotto ha la maggiore influenza sulle proprietà nutrizionali e il secondo fattore più influente è la dimensione del serving.

Quasi tutti vogliono utilizzare una dimensione più piccola per ridurre quelle 'nutrienti di preoccupazione'. Tuttavia, esistono norme federali sulla dimensione del servizio per la maggior parte delle categorie di alimenti e bevande. Quando si progetta l'imballaggio di alimenti e bevande molti imprenditori alimentari si affacciano sull'importanza di un adeguato Design Nutrizione etichetta e la sua importanza nel prelevare il prodotto dal ripiano.

Molti mesi fa mi è stato chiesto di preparare l'etichetta sui fatti nutrizionali per un nuovo lancio di un singolo bigné al cioccolato con cioccolato. Aveva un sacco di burro e cioccolato e potrebbero essere descritti come grandi, decadenti, luscious - i cupcakes sono considerati come una indulgenza conveniente.

Dopo aver visto i numeri che appariranno nell'etichetta nutrizionale, potrebbe anche essere descritto come un attacco cardiaco in un bigné! Il gruppo di esperti nutrizionali avrebbe mostrato:

Un enorme calorie di 770

• 70% delle indennità giornaliere per il grasso totale
• il 63% dell'indennità giornaliera di grassi saturi
• il 33% della dose massima accettabile giornaliera per sodio
• Questa è stata una ricetta per un nuovo fallimento del lancio del prodotto.

Il nuovo sviluppo dei prodotti potrebbe coinvolgere la riformulazione del prodotto

Abington Nutrition Services ha eseguito un'ampia "chirurgia" e riformulazione.

Il bigné è stato ridotto in peso da 5 a 3. 5 once e la parte molto generosa di glassa è stata tagliata di quasi la metà. La verità è stata detto, la glassa era travolgente la torta.

• Il cupcake conteneva una preparazione di lievitazione commerciale che era alta in sodio, tipico del lievitare. Inoltre, nella formulazione era anche presente la bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio). Rimuovendo la soda di cottura la texture finale era quasi uguale, il sapore era migliore e la quantità di sodio è stata ridotta.
• La riformulazione del nuovo prodotto di sviluppo del cupcake al cioccolato ha avuto 480 calorie, il 33 per cento dell'indennità giornaliera per il grasso saturo e il 15 per cento della dose massima ammissibile quotidiana per il sodio.

La riformulazione ha creato un nuovo cupcake ancora ha avuto un aspetto visivamente impressionante. Le dimensioni più piccole avevano un nuovo prezzo di vendita molto più competitivo rispetto ad altri singoli dessert di servizio - un interruttore di vendita quando il pitching al compratore al dettaglio è al di fuori dei prezzi competitivi per la tua categoria di prodotti.

Pannello Nutrizione Fatti - Uno Strumento di Marketing Valido

Come illustrato in questo esempio, l'introduzione del Panel Nutrizione Fatti ha fatto mirare i valori nutrizionali un aspetto essenziale nello sviluppo e nella commercializzazione di un nuovo prodotto alimentare o di bevande.

Ci sono pacchetti software di fatti nutrizionali per l'acquisto ma ci sono molti strumenti online gratuiti disponibili per fare stime del contenuto nutrizionale basato sulla ricetta di un prodotto.

Un sito importante è www. NutritionData. com.

Utilizzare un professionista prima di stampare l'imballaggio

Fatti nutrizionali Le etichette sono una parte importante della confezione di alimenti e bevande e sono critici in 2 aree.

(1)

Consumatori - I consumatori hanno fiducia nel fatto che il pannello dei fatti nutrizionali sia accurato; i consumatori utilizzano queste informazioni quando fanno le loro selezioni di alimenti e bevande. La fiducia fa parte dell'immagine di marca e questa non è la zona da scrimpare; una volta che si perde la fiducia dei consumatori è quasi impossibile recuperarla. (2)

Agenzie di regolamentazione - Stato e federale, a volte, selezionano prodotti caseari casuali dagli scaffali supermercati al dettaglio e li analizzano per un'etichetta nutrizionale accurata. Queste stesse autorità rispondono anche alle denunce dei consumatori sull'etichettatura nutrizionale e utilizzeranno il vostro pannello dei fatti nutrizionali nell'inchiesta. Leggere la storia della barra KIND per un esempio di quanto sia importante l'etichettatura accurata. Una volta che una ricetta definitiva è stata approvata, è meglio avere un professionista preparare il Pannello Nutrizione Fatti, creare un elenco ingredienti conforme e dichiarare tutti gli allergeni che possono esistere. Possono gestire l'invio di tutte queste informazioni direttamente al vostro imballatore o al fornitore di imballaggi.

Richard Perlmutter è fondatore di

Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. È membro della American Dietetic Association, la più grande organizzazione nazionale di professionisti nutrizionali.Può essere raggiunto a richard @ abingtonns. com.