Catering: FAQ comuni (attrezzature, prezzi, rimanenze)

Perché dovrei offrire servizi di catering e parte del mio ristorante?

Se lo hai, fallo! Se sei abbastanza fortunato da avere spazio per una sala da pranzo privata o meglio ancora, una grande sala di lavoro, è solo logico provare catering. È un buon modo per aumentare le vendite, attrae un sacco di attività, ed è un bene per la pubblicità di parole. Inoltre, un ristorante ha diversi vantaggi rispetto ai ristoratori indipendenti, tra cui più potere d'acquisto, più attrezzature e più personale a loro disposizione.

Ho bisogno di un contratto per la ristorazione?

Tutto dipende. Non fa mai male avere tutto per iscritto, quindi entrambe le parti sono chiare su quali sono le responsabilità del ristoratore. Le operazioni più grandi nelle città avranno spesso un documento molto spaventoso e legale per i clienti di firmare, qualcosa di simile ad un'ultima volontà e testamento. I ristoratori indipendenti più piccoli possono richiedere altro che un controllo del deposito.

Che tipo di attrezzatura mi serve per la ristorazione?

I ristoranti hanno un notevole vantaggio rispetto ai ristoratori indipendenti, in quanto hanno già la maggior parte delle attrezzature necessarie per la ristorazione, come piatti, bicchieri, piatti e utensili da cucina. Può essere più conveniente affittare biancheria, se non li porta normalmente, o se non hai abbastanza a portata di mano sia per la sala da pranzo regolare che per la sala da gioco.

I piatti da caffè sono un must, se avete intenzione di servire qualsiasi tipo di buffet. Se si prevede di offrire una ristorazione off-premise, allora si potrebbe desiderare di investire in una cambusa, un carrier isolato che mantiene sia cibi caldi e freddi ad una temperatura sicura durante il trasporto.

Come faccio a vendere il mio menu per la ristorazione? Dovrebbe essere lo stesso del mio menù della sala da pranzo?

La tariffazione che il menu di ristorazione è simile al prezzo del tuo menu regolare del ristorante. Tuttavia, se offri un servizio di ristorazione off-premise, è necessario pagare prezzi leggermente più alti per coprire il costo del trasporto. La ristorazione in loco spesso avrà un costo migliore per il cibo rispetto al menu regolare della sala da pranzo, perché si acquista in massa, riducendo i costi e perché si dispone di un numero garantito di pasti già pagati.

Dove posso pubblicizzare i miei servizi di catering?

La pubblicità tradizionale non è economica, ma è necessaria per nuove imprese. Oltre ai vecchi stand-up di pubblicità, come i giornali, la TV, la radio e le pagine gialle, approfittare di eventi speciali, come la stagione delle nozze o le vacanze. Contattate la vostra carta locale e informatevi su speciali volantini di nozze o promozioni per le vacanze che possono produrre.

Se avete intenzione di soddisfare i matrimoni, allora vuoi pubblicizzare dove le spose sono sicuri di guardare. Una cabina in uno spettacolo di spettacolo nuziale è un ottimo modo per ottenere la parola sui servizi di catering per le masse.

È possibile pubblicizzare i servizi di catering in modo economico con tende da tavolo o REPLACEi di menu.Tutto quello che devi aggiungere è una semplice nota che offri i servizi di catering. I menù di ristorazione di accompagnamento, posizionati vicino all'ingresso o in un altro punto prominente, incoraggeranno i proprietari a prendere una casa con loro, per esaminare più tardi.

Dovrei pagare una tassa di camera, o qualsiasi altra tariffa, a parte il cibo?

Può essere difficile. Volete fare abbastanza soldi per coprire il costo della funzione e cancellare un profitto, tuttavia, non volete spaventare i potenziali clienti con un menu a prezzi elevati. Molti ristoranti compensano prezzi più bassi con tasse aggiuntive, ad esempio una tassa per la camera, la tassa per tagliare la torta o la tassa per il barista.

Che si tratti o meno di addebitare le tasse dipende dai prezzi dei menu, nonché dalla clientela. Nelle aree più urbane, dove le persone hanno più soldi da spendere per eventi, si può allontanarsi con le tasse, mentre nelle zone rurali, potrebbe non essere possibile.

Quanto devo pagare il mio personale?

Almeno il salario minimo (perché è la legge). Alcuni ristoratori pagano una tariffa oraria piana, mentre altri pagano ai clienti una gratuità e pagano il loro personale con quello. Se si desidera mantenere un personale competente, è una buona idea far valere la pena di lavorare in un'accogliente funzione, piuttosto che un salto in una sala da pranzo, dove faranno più soldi. Il pagamento del 15% -20% di bonus è la gamma generale per gli eventi più cari.

Se dopo un evento c'è ancora il cibo, chi lo tiene, il ristorante o il cliente?

Innanzitutto, controllare i codici sanitari locali per scoprire se ci sono regole specifiche sugli avanzi.

Senza i codici sanitari, la scelta è a voi. In generale, la maggior parte dei ristoratori prepara il 5% -10% di cibo in più di quanto necessario, come un backup. Il cliente non ha pagato per quel cibo extra e non ne ha alcun diritto. Tuttavia, dire che una coppia paga per 100 ospiti e solo 75 spettacolo. Un gesto di buona volontà è quello di dare loro il cibo che hanno pagato. Tuttavia, molti ristoratori lo conserveranno, da utilizzare nel ristorante. L'aspetto più importante è quello di informare il cliente prima della festa, cosa succede al cibo extra.