Lievito sostituito per la cottura

Da lieviti e non desiderosi di andare al negozio per più? Ecco come fare un sostituto efficace e poco costoso del lievito.

Cosa ti serve:

• Soda di bicarbonato
• Succo di limone (latticello o una miscela di latte e aceto funzionerà anche)
• Alternativa: Succo come lievito alternativo

Quando si combinano lievito, farina e acqua, i lieviti vengono liberati e consumati dagli zuccheri, che a sua volta rilascia l'anidride carbonica.

È questo anidride carbonica che è responsabile per far crescere il pane. È possibile creare una simile emissione di anidride carbonica combinando il bicarbonato con un acido. Alcune ricette, come i biscotti, già contano su questo. Se si desidera sostituire correttamente il lievito richiesto in una ricetta, è sufficiente sostituire la giusta quantità di soda e acido di cottura per aumentare la pasta. È possibile utilizzare succo di limone, latticello o latte combinato con aceto uguale come acido.

Ecco cosa fai:

Aggiungere tutti gli ingredienti secondo la ricetta.

1. Quindi, aggiungere in parti uguali il bicarbonato di sodio e il succo di limone a pari la quantità di lievito richiesto nella ricetta. Quindi, se la ricetta richiede un cucchiaino di lievito, è necessario aggiungere un mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino di succo di limone. Anche il latticello o un miscuglio di latte e aceto da 50-50 possono essere usati al posto del succo di limone.
2. Cuocere come al solito. La pasta non richiede tempi di aumento quando si utilizza la soda di cottura e il succo di limone al posto del lievito. Infatti, affinché la reazione funzioni correttamente, è importante ottenere la pasta nel forno appena avrai aggiunto questi ingredienti finali.

Suggerimento:

Per i migliori risultati, utilizzare la soda di cottura fresca.

• Uso di polvere da cottura a doppio effetto come lievito Alternativo

La polvere di cottura è fatta da bicarbonato di sodio e da un acido (crema di tartaro), quindi ti darà anche la reazione di anidride carbonica che stai cercando. Per i migliori risultati, sostituire il lievito richiesto nella ricetta con una quantità uguale di polvere.

La polvere a doppio effetto ti aiuterà a ottenere i migliori risultati. Essa rilascia anidride carbonica due volte - prima quando viene miscelato con gli ingredienti liquidi nella ricetta, e ancora quando viene riscaldato nel forno.

Come dire se la vostra polvere di cottura è ancora buona

• Una parola su questi sostituti di lievito

Mentre questi sostituti renderanno la vostra pasta aumentare, non sono semplicemente la stessa del lievito. La tua pasta potrebbe non salire alti quanto sei abituato, e potresti anche notare le differenze nel sapore e nella consistenza. Tuttavia, se siete fuori dal lievito, non avete tempo per aspettare il pane a salire o stanno cercando di tagliare il lievito fuori dalla vostra dieta per motivi di salute, questi sostituti sono sicuramente la pena esplorare. Se preferisci attaccare a ricette provate e vere, invece di modificare le ricette da soli, fai una rapida ricerca web per ricette rapide del pane.Non chiedono il lievito.