Video: LIEVITO MADRE di Gabriele Bonci 2025
Domanda: Quanto dura il lievito?
Risposta:
I pacchetti aperti di lievito secco (attivo secco o istantaneo) possono essere conservati in frigorifero per tre o quattro mesi. Se il lievito è più vecchio di questo, potrebbe essere ancora un bene. Prova il tuo lievito per scoprire se è ancora attivo aggiungendo 1 cucchiaino di zucchero e 2-1 / 4 cucchiaini di lievito (una busta) a 1/4 tazza di acqua tiepida. Quindi aspetta 10 minuti. Se la miscela bolle e sviluppa un aroma lievito, il lievito è ancora buono.
Suggerimento: Vuoi memorizzare il lievito più a lungo? Bastone nel congelatore, e rimarrà fresco per anni.
Sostituzioni da provare
Se il vostro lievito non è riuscito, dovrà essere sostituito con lievito fresco. Ma, se sei già al centro di una ricetta, puoi lasciare un viaggio al negozio utilizzando un sostituto del lievito per terminare la tua ricetta. Ecco alcune opzioni da considerare:
Opzione 1:Aggiungere in parti uguali la soda di cottura e un acido (succo di limone, aceto o latticello) per essere uguale alla quantità di lievito richiesto nella ricetta.
Quindi, se una ricetta richiede un cucchiaio di lievito, sostituirla con mezzo cucchiaio di bicarbonato e mezzo cucchiaio di acido. Quando l'acido entra in contatto con la soda di cottura, creerà una reazione chimica che produce le bolle di biossido di carbonio e le bolle di biossido di carbonio faranno aumentare il pane. Affinché questo sostituto funziona correttamente, è necessario aggiungere la soda e l'acido al forno dopo che tutti gli altri ingredienti sono stati aggiunti alla ricetta.
Opzione 2:
Sostituire il lievito richiesto con una quantità uguale di polvere. Poiché la polvere di cottura contiene sia la soda di cottura che un acido (crema di tartaro), contiene tutto il necessario per far salire i vostri prodotti da forno.
Basta aggiungerlo con il resto dei tuoi ingredienti e appena entra in contatto con qualunque liquido richiede la tua ricetta, comincerà a bolle e far crescere la tua pasta / pastella.
La polvere di cottura è a doppia azione, il che significa che provoca due aumenti: il primo quando si aggiunge alla vostra ricetta e il secondo quando viene riscaldato nel forno. A causa di questo, non è necessario attendere fino alla fine per aggiungerlo, come si fa con la bicarbonato di sodio. Basta gettarlo nella ciotola di miscelazione con il resto degli ingredienti secchi e continuare con la tua ricetta.
Se la tua ricetta già richiede la cottura di soda, di lievito o di uno degli acidi citati, è necessario aggiungere il suo sostituto in aggiunta all'ammontare già richiesto nella ricetta.
La mia ricetta uscirà lo stesso, se faccio un sostituto?
La tua ricetta avrà lo stesso sapore, ma non si rivelerà così grande o come la lanuginosa come doveva.Che probabilmente non importa molto, se stai solo facendo qualcosa per la tua famiglia, ma può essere un interruttore, se stai facendo qualcosa da condividere con qualcun altro.
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