Come asciugare i frutti e le verdure con un disidratore

I frutti e le verdure sono più economici quando sono in stagione. Imparare a asciugare i prodotti con un disidratatore alimentare e sarai in grado di accumulare un risparmio annuale.

Difficoltà: Facile

Tempo richiesto: 8-12 ore di tempo di essiccazione in media

Ecco come:

1. Inizia con frutta fresca e verdure di altissima qualità. I prodotti sovrapposti, lividi e deteriorati altrimenti non daranno buoni risultati quando disidratati.

1. Pulire, scafo e tagliare tutti i frutti e le verdure, facendo attenzione a mantenere la consistenza nello spessore delle fette. (Questo assicurerà che tutto si secca a un tasso uniforme.)
2. Se si desidera, trattare le mele, le pere e altri frutti suscettibili di ossidazione con succo di agrumi o acido ascorbico. Ciò contribuirà a mantenere il colore del frutto prima, durante e dopo il processo di essiccazione.
3. Bianco broccoli, cavolfiori, sedano, carote, mais, piselli e patate per accelerare il tempo di essiccazione e contribuire a mantenere il colore. Tre o cinque minuti in acqua bollente dovrebbero essere adeguati.
4. Facoltativo: Aggiungere sapore, sale, zucchero o spezie.
5. Ora, caricate le vostre fette di frutta e verdure sui vassoi del disidratatore, facendo attenzione a non sovrapporre, in quanto ciò rallenterà il tempo di essiccazione.
6. Girare il disidratatore subito dopo il caricamento per avviare il processo di disidratazione. Consultare il manuale del proprietario per i tempi di asciugatura consigliati, ma prevedete che il processo richiede in media 8-12 ore.

1. Quando si arriva alla fine del tempo di essiccazione, controllare spesso i frutti e le verdure per la secchezza. Per farlo, rimuovere semplicemente una fetta dal disidratatore, lasciarla raffreddare e sentirla con le dita. Se la fetta si sente asciutta al tatto, deve essere adeguatamente asciugata. Per valutare ulteriormente la secchezza della frutta: tagliare a metà diverse fette di frutta e controllare i bordi tagliati per le perle di umidità. Se c'è qualcuno presente, il frutto non è ancora sufficientemente secco e deve essere restituito al disidratatore.

1. Lasciare raffreddare le vostre fette di frutta e verdure per 30-60 minuti o fino a quando il tutto fresco al tocco prima dell'imballaggio.
2. I frutti secchi devono passare attraverso un periodo di condizionamento aggiuntivo prima di essere pronti per essere conservati. Metterli in vasetti imballati in uno strato e agitare una volta al giorno per 7-10 giorni per assicurare che l'umidità rimanente sia distribuita uniformemente tra i pezzi essiccati. Se sul vaso appare una condensa, la frutta deve essere restituita al disidratatore per un ulteriore asciugamento.
3. Posizionare tutti gli alimenti secchi in contenitori ad aria o in sacchetti freezer; e conservare in un luogo fresco, asciutto e scuro fino a quando non sarai pronto a utilizzarli.

Suggerimenti:

1. Processare i cibi appena possibile dopo il raccolto.
2. Non aggiungere prodotti freschi ad un carico parzialmente asciutto.
3. I tempi di essiccazione variano in base allo spessore delle fette, alla quantità di acqua nel cibo, alla temperatura, all'umidità e all'altitudine.Avviare un giornale per monitorare e registrare i propri tempi di essiccazione per vari alimenti.
4. Se conservati correttamente, gli alimenti disidratati sono di solito buoni per un anno.
5. L'acido ascorbico può essere acquistato presso negozi di drogheria e droghe ed è disponibile in forma di polvere e compresse.

Che cosa ti serve:

• Un deidratore
• Un coltello
• Un tagliere
• Contenitori ad aria o sacchi congelati
• Spezie, zucchero o sale (opzionale)
• Acido ascorbico o acido citrico (opzionale)
• Un vaso per la verniciatura di verdure (opzionale)