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Domanda: Quanto tempo fagioli secchi sono buoni?
Risposta:
È meglio utilizzare fagioli secchi entro un anno. I fagioli più anziani possono essere ancora cucinati e mangiati, ma prevedono tempi di cottura più lunghi. Se sai che i tuoi fagioli sono stati seduti nella dispensa per un lungo periodo di tempo, aggiungere 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua o all'acqua di cottura per ogni chilo di fagioli che si sta preparando. La soda di cottura aiuta a ammorbidire i fagioli.
Ma basta aggiungere solo il bicarbonato al piatto quando pensi di averne bisogno perché ruberà i fagioli di alcuni dei loro nutrienti.
Attendere che tutti i salati oi cibi acidi, come i pomodori, possano essere aggiunti alla vasca del fagiolo fino a quando i fagioli sono stati cotti. Questi ingredienti induriranno i fagioli, causando loro di prendere ancora più a lungo per cucinare. Questo è un fastidio, se si sta cucinando fagioli freschi, ma con i fagioli più vecchi, potrebbe significare la differenza tra farli ammorbidire e non.
E non schivare sul momento di ammollo. Il Consiglio di Fagiolini U. S. suggerisce che i fagioli si immergano per una piena 12 ore prima di cottarli. Questo può sembrare come un sacco di tempo, ma è abbastanza facile da realizzare mettendo un piatto di fagioli per immergere prima di andare a letto.
Eventualmente i fagioli secchi diventeranno così asciutti che non ammorbidiranno - anche quando fate tutte le cose descritte qui. Se hai fagioli che hanno ottenuto a quel punto, possono essere utilizzati come pie pesi, gettati sul tuo mucchio di composti o donati a una scuola o all'odio come un'offerta artigianale.
Immagazzini bene i tuoi fagioli
Mantenere i fagioli secchi in un contenitore ad aria, in uno spazio fresco e asciutto, in modo da non deteriorarsi precoce. Ciò li impedisce di essiccare o di assumere l'umidità dai loro dintorni, entrambi che possono influire negativamente sulla loro qualità.
Vedere anche:
- Come cuocere i fagioli secchi
- Tempi di cottura fagioli secchi
- Come misurare fagioli secchi
- Bean Recipes
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