Come fare il tuo formaggio

Cheesemaking è un'abilità di fai da te che vale la pena dominare. Quando sai come fare il tuo formaggio, non devi pagare un premio per godere di formaggi freschi e privi di conservanti. Con queste ricette è possibile scegliere il tipo di latte che si desidera, piuttosto che affidarsi a un formaggio che utilizza il latte biologico o senza ormone. È inoltre possibile controllare la quantità di sale e altri ingredienti e evitare gli additivi.

Che cosa hai bisogno di fare formaggio casalingo

Avrete bisogno di pochi pezzi di attrezzature per formare il formaggio come la gente ha fatto fin dai tempi preistorici.

• piano cottura, bruciatore o piastra
• casseruola pesante o doppia caldaia per riscaldare il latte
• cheesecloth o muslin per tirare la cagliata.
• termometro alimentare per il riscaldamento del latte alla giusta temperatura.
• latte
• altri ingredienti variano da ricetta a ricetta.

Ricette casalinghe

Che tipo di formaggio vuoi imparare a fare? Ecco le istruzioni per diversi tipi di formaggi casalinghi.

• Cottage Cheese: Crea il tuo proprio ricotta o paneer. E 'incredibilmente facile da fare, solo bisogno di latte e di un acido come acido citrico, succo di limone o succo di lime. Ci vorrà solo mezz'ora dopo il riscaldamento per trasformare il latte in formaggio. Questo consente di risparmiare denaro e consente di decidere quale tipo di latte si utilizza e come elaborare le polveri. Potresti desiderare un blocco o cubi da utilizzare nelle ricette indiane, oppure puoi trasformarle in cagliate più piccole come è tradizionale per il formaggio.
• Fromage Blanc: è possibile fare il proprio formaggio morbido per godere di sé o utilizzare per sostituire ricotta, formaggio crema o ricotta in ricette e piatti. Prende latte intero, un piccolo latticello e succo di limone. Dovrai farlo il giorno prima che tu lo desideri.

• Mascarpone: Questa ricetta utilizza la panna pesante e l'acido tartarico per rendere il formaggio setoso utilizzato in molti dolci. Dovrai lasciare almeno 12 ore per curare.
• Mozzarella: puoi fare fresche mozzarelle in soli 30 minuti. Avrete bisogno di caglio e acido citrico, quindi è necessario un viaggio nel negozio di alimenti per la salute per ottenere le giuste forniture.
• Ricotta: far ricotta di latticello e latte. Questo è tutto il necessario oltre a riscaldare e sforzarsi in un formaggio. Lasciare circa 90 minuti dall'inizio alla fine.
• Formaggio di yogurt: il yogurt semplice può essere trasformato in yogurt o formaggio in stile greco. Prende solo un filtro, il formaggio e il tempo. È possibile utilizzare formaggi di yogurt in sostituzione di formaggio cremoso, panna acida o maionese. Puoi spezcarti comunque come si desidera mescolando in altri ingredienti dopo che è stato tirato.

Memorizzazione di formaggi casalinghi

Questi formaggi freschi hanno una durata limitata e devono essere conservati in frigorifero. Controllare ogni ricetta.In genere, devi pianificarle di utilizzarle entro pochi giorni. Per essere sicuri di utilizzare il formaggio mentre è ancora di migliore qualità, puoi annotarlo con la data che l'hai fatta e la tua "usa da" data in base alla ricetta.

Facendo il proprio formaggio, non dovrai riciclare o smaltire i contenitori che entrano molti di questi formaggi. Godetevi il formaggio!