Il noleggio del tuo ristorante (come riempire ogni posizione)

Ci sono molti tipi diversi di job in qualsiasi ristorante compresi cuoco, server, barista e host. A seconda del tipo di lavoro del ristorante, l'esperienza può essere preferita, ad esempio con i cuochi ei baristi. Altre posizioni, come i server e gli host, sono perfetti per i lavori di entry level. I ristoranti sono noti per i loro alti tassi di fatturato. Assunzione di persone giuste per la giusta posizione può aiutare a diminuire il proprio tasso di fatturato e mantenere il vostro ristorante in modo agevole.

Cuochi

Il fattore più importante da considerare quando si assegna un cuoco è l'esperienza. Preferibilmente si vuole assumere un candidato che abbia esperienza nello stile di cibo che vi servirà. I candidati di cucina dovrebbero esprimere un entusiasmo per il cibo che si prevede di servire. Se un cuoco è addestrato in modo professionale, assicurarsi di poter gestire la velocità di una cucina occupata e di produrre piatti deliziosi. La sicurezza alimentare, come una certificazione Serve Safe, è anche un vantaggio. Mentre i cuochi non hanno bisogno di essere personali come il personale di attesa o hostess, dovrebbero essere qualcuno che possa lavorare come parte della squadra e sia ragionevolmente educato.

Attendere il personale

Se stai aspettando un tasso di turnover rapido e veloce ogni giorno, hai bisogno di qualcuno che possa muoversi velocemente e multitask. Tuttavia, se la vista del tuo ristorante è tranquillo, intimo e lento, come ad esempio una cena raffinata, allora hai bisogno di qualcuno che sia comodo a quel tipo di atmosfera. Quando si interviene per le posizioni del personale di attesa, chiedere a ciascun candidato quali sono i loro punti di forza.

Un server dovrebbe essere a conoscenza del tipo di cibo che serve, oltre a avere familiarità di base con vino e bevande miste.

Host

Il lavoro generale di un host ristorante è quello di incontrare, salutare e assistere i clienti. Pertanto è un ottimo lavoro a livello di entrata per qualcuno senza una grande esperienza (o qualsiasi altra) del ristorante.

L'ospite dovrebbe essere amichevole e cortese, e anche sapere come gestire rushes, linee di attesa. Un ospite dovrebbe essere una persona organizzata che è comodo multi-tasking.

Bartender

Questa posizione è spesso sulla parte superiore della scala di lavoro di casa. Per essere un grande barista (e questo è l'unico tipo che dovresti assumere) una persona deve avere una grande conoscenza delle bevande miste, essere amichevole sia per i clienti e per il personale e per essere un buon ascoltatore. I grandi baristi possono dare qualità, servizio attento ai propri clienti, pur avendo sempre il personale le loro bevande. L'onestà è un altro requisito importante. Il barista gestisce un sacco di soldi ogni turno e devi essere in grado di fiducia che lui o lei non sfiorare niente in cima.

Lavastoviglie

Questa è di solito una posizione entry-level nel settore. Mentre la lavata non è il lavoro più desiderabile in un ristorante, è uno dei più importanti.È sempre una buona idea essere un po 'più gentile delle vostre lavastoviglie - dare loro un pasto o una punta libera dopo una notte particolarmente trafficata - per impedirle di camminare in mezzo a un turno. Perché, se camminano, c'è una buona probabilità che il proprietario o il direttore abbia la necessità di finire il lavoro! Se un dipendente può stare fuori qualche mese nel piatto di piatto, allora vale la pena salire attraverso i ranghi, poiché nient'altro aiuterà a costruire il carattere del lavaggio del piatto.

Busboy (noto anche come Busser)

Spesso, la prima promozione di una lavastoviglie è quella di spuntare. Questa posizione è ideale per uno studente di scuole superiori o un altro candidato a livello di entrata. Il busboy è un gopher di sorta. Il suo lavoro principale è quello di mettere in autobus i tavoli della sala da pranzo, ma può essere conscripted dai cuochi per recuperare gli ingredienti che sono bassi, o da personale di attesa per fare dessert o insalate. Il barista può avere un buster riposare i suoi raffreddatori, se non ha il proprio bar-back. Le posizioni di bussare sono un ottimo modo per ottenere l'esposizione a tutte le parti del business del ristorante e una buona transizione verso una parte anteriore della casa o posteriore della posizione della casa.