Che cosa è un menu di Fix Prix?

Prix Fixe significa letteralmente prezzo fisso . Si tratta di un termine francese che si riferisce a un tipo di menu con un elenco di piatti pre-selezionati a un prezzo fissato. I menù Prix fixe si trovano più spesso nei ristoranti raffinati di alto livello. Conosciuto anche come menu limitato, i menu di prix fixe sono ideali per occasioni speciali, come la festa della mamma o il giorno di San Valentino. Prix ​​fixe sono anche utilizzati come alternative per le funzioni di servizio, come un modo per alimentare una grande folla, ma offrono ancora alcune selezioni di menu entro un certo intervallo di prezzo.

Che cos'è un menu Prix Fixe?

I menù Prix Fixe risalgono ai primi ristoranti della Francia, seguendo la rivoluzione francese. Gli chef scappati che non hanno più lavorato per gli aristocratici hanno aperto i propri stabilimenti, vendendo cibo al pubblico. Il menu prix fixe si è evoluto da quei primi ristoranti, offrendo un pasto a più portate con un prezzo prestabilito - che è ancora uno stile comune di menu in molti ristoranti raffinati oggi. Un menu di prix fixe può includere un antipasto, zuppa, insalata, entrée e dessert tutto per un prezzo fisso per persona. Le opzioni di fissaggio di Prix possono includere una sola selezione dei menu o alcune selezioni di menu diverse. Mentre i menu di prix fixe sono molto comuni in Europa, la maggior parte dei ristoranti americani li usa solo occasionalmente, se a tutti.

Perché utilizzare un menu Fix Prix?

Servire un menu di prix fixe durante i giorni occupati come la festa della mamma, il giorno di San Valentino o la vigilia di Capodanno, può aiutare a mantenere sotto controllo la cucina. Permette ai cuochi di prepararsi meglio per un turno impegnato e può aiutare a mantenere un ristorante in esecuzione senza problemi in giorni tradizionali.

È inoltre possibile eseguire un menu fisso di prix lungo il proprio menu regolare, per promuovere determinate specialità.

Un menu di prix fixe può anche raddoppiare per una promozione di una settimana. Ad esempio, un ristorante può provare a offrire un pasto pre-selezionato ad un prezzo fisso ogni lunedì sera come un modo per mettere in attività durante un altro tempo lento della settimana.

Un esempio di lunedì del menu di prix fixe potrebbe includere un antipasto di ostriche su un mezzo guscio, seguito da un'insalata e un insalata di pollo Marsala. Crème brulee per dessert potrebbe completare questo pasto francese di ispirazione prix fixe. Questo menu di fix prix potrebbe cambiare settimanalmente, per attirare i clienti per una nuova esperienza di ristorazione ad un prezzo accessibile. Il menu di prix fixe della settimana prossima potrebbe essere un tema italiano, seguito da un tema caraibico o da un tema greco e così via.

I menu Prix fixe sono anche una buona alternativa a buffet per eventi di piccole dimensioni, come i pranzi di lavoro, le feste di compleanno o le cene di prova di nozze. Gli ospiti possono scegliere per un menu preselezionato, che aiuta a mantenere i costi per l'host. La cucina del ristorante può avere le selezioni di cibo preparate e pronte e alimentare un gruppo semi-grande in modo tempestivo.

Come faccio a scrivere un menu Fix Prix?

Non ci sono regole impostate per la scelta di alimenti per un menu di fix prix. Può riflettere il tuo menu regolare; forse una versione leggermente vestita dei favoriti della casa. Oppure può essere un gruppo di nuovi speciali che si desidera provare. Offrire un menu limitato di prix fixe è anche un ottimo modo per mostrare i cibi locali. Di solito un menu di fix di prix viene stampato su un singolo foglio di carta anziché inserito in una giacca di menu.

Assicurarsi di utilizzare carta di buona qualità e un font abbastanza grande da leggere. Includi il nome del tuo ristorante in alto. Ogni piatto dovrebbe avere una breve descrizione (una o due frasi). Evitare di utilizzare clip art o altre immagini. Semplice è il migliore.

I menù Prix fixe sono un elemento fondamentale per molti ristoranti più piccoli e raffinati che ruotano i piatti in base alla disponibilità degli ingredienti. Sono anche un'opzione popolare per i ristoranti pop-up, che funzionano solo per un certo tempo. Se il tuo ristorante ha un menu permanente, i menu di prix fixe sono ottimi per occasioni speciali o eventi privati, che consentono ai clienti di avere alcune selezioni, pur mantenendo nel budget dell'ospite.

I menù Prix fixe risalgono alla Rivoluzione Francese; tuttavia, rimangono uno stile di menu popolare per molti ristoranti all'avanguardia.

Il fissaggio di Prix è anche un buon strumento per controllare il costo del cibo e mantenere la cucina del ristorante in modo agevole durante i giorni e le notti affollate. Sono inoltre perfette per cene e eventi di raccolta fondi.