Dovresti fare prenotazioni al ristorante?

prenotazioni. Prenderli o meno per prenderli. Questa è una questione che ha afflitto molti ristoranti negli anni. Alcuni stabilimenti si trovano solo su prenotazione. Cioè, sono così occupati, non hanno spazio per passeggiate. Altri ristoranti non prendono alcuna riserva. Molti cadono da qualche parte tra di loro. Non c'è risposta giusta o sbagliata per prenotare. Tutto dipende dal tipo di concetto del ristorante, dalla dimensione della sala da pranzo e dall'impressione che desideri offrire ai clienti.

Le prenotazioni sono spesso sinonime di cene raffinate (ma non sempre). Dopo tutto, quando è stata l'ultima volta che dovevi fare prenotazioni presso il tuo locale cena per il pranzo? Tieni presente che la tua decisione di accettare o di rifiutare le prenotazioni influenzerà il modo in cui il pubblico visualizza il tuo ristorante.

I vantaggi e gli svantaggi di prenotazioni di ristoranti

Il vantaggio più evidente di accettare le prenotazioni dei ristoranti è che sapete esattamente quante persone che devi alimentare in quali orari. Ciò consente di pianificare meglio la cucina e il personale in modo appropriato. Gli inconvenienti delle prenotazioni dei ristoranti sono che limitate il numero di passeggiate che puoi nutrire, limitando così il tuo potenziale di vendita. È possibile aggirare questo problema lasciando almeno un paio di tabelle vuote, per passeggiate. Un altro inconveniente è se una prenotazione ti sta in piedi. Non mostra i soldi dei ristoranti a costi. Molti ristoranti richiedono una carta di credito per tenere un tavolo e addebitare una tassa fissata se i clienti non vengono visualizzati.

Chiamate davanti a sedere

Una tendenza crescente per molti ristoranti, specialmente le catene veloci-casuali, è quella di chiamare in anticipo. Questa è una miscela di una prenotazione tradizionale e una passeggiata. Chiamare in anticipo la seduta succede quando un cliente chiama mentre si è in viaggio verso il ristorante, per avere il loro nome posto in una lista di attesa. In questo modo, il loro tempo di attesa viene ridotto, una volta arrivati ​​al ristorante.

Evitare prenotazioni overbooking

Se si sceglie di accettare prenotazioni, fare attenzione all'overbooking. È tentato di riempire ogni tavola il venerdì sera, in modo da assicurare una notte frenetica. Tuttavia, questo sta solo chiedendo problemi. Se una tabella è in ritardo di visualizzazione o si siede più a lungo del normale, può gettare un pezzo in tutta la catena di prenotazione dei ristoranti. All'improvviso si presentano persone con una prenotazione di sette, che devono aspettare per il loro tavolo. Niente incoraggerà i clienti più velocemente di dover aspettare una prenotazione.

Tracking Prenotazioni Ristorante

Per aiutarti a mantenere le prenotazioni del tuo ristorante organizzate, ci sono molti sistemi POS che possono aiutarti a seguirli. Ci sono anche molti sistemi di prenotazione online, quelli che possono essere più soldi di quanto vale. Un vecchio notebook di moda con un grafico disegnato a mano può anche funzionare, a patto che la persona responsabile comprende cosa stanno facendo.Non importa come si sceglie di prendere delle prenotazioni, è necessario assumere una persona responsabile del processo. Se solo una o due persone sono responsabili della prenotazione, è meno capace che una riserva venga "persa" o che un tavolo sia doppia.