Dovresti assumere uno spazio locale esistente?

Con la crisi economica, sempre più lavoratori sfollati stanno cambiando la carriera e entrando in affari per se stessi, aprendo i propri ristoranti. Tuttavia, anche prima della recessione, una gran parte dei ristoranti tende a venire e andare entro i primi tre anni di apertura. A volte un ristorante chiuderà il negozio. Altre volte cambierà le mani, con nuovi proprietari che possono mantenere il nome corrente, il menu e il concetto oppure optare per cambiarlo totalmente.

Ci sono vantaggi e contro per acquistare un ristorante esistente o assumere un precedente spazio ristorante. Se stai pensando di aprire un proprio ristorante o di acquistare un ristorante esistente, prendere in considerazione quanto segue:

I professionisti dell'acquisto di un ristorante esistente

È un'operazione di chiavi in ​​mano più o meno. Mentre si può optare per apportare alcune modifiche al menu o al ristorante generale, un ristorante esistente è ben, esistente. In teoria, ha dimostrato che è un'impresa redditizia. Non c'è bisogno di preoccuparsi di quale tipo di attrezzatura si dovrebbe acquistare o di progettare una sala da pranzo efficace. Tutto è fatto per te. A seconda del prezzo finale, l'acquisto di un ristorante esistente può essere molto meno costoso di quello di iniziare un nuovo ristorante da zero.

Molte volte un ristorante si chiuderà, lasciando dietro una sala da pranzo vuota, una cucina commerciale e un bar, spesso ancora dotati di attrezzature perfette.

Come un ristorante esistente, questa è un'occasione di chiavi in ​​mano e i costi di avviamento sono meno costosi. La banca o il padrone di casa (o chi possiede l'attrezzatura) possono essere più disposti a tagliare un accordo per sbarazzarsi del loro inventario e riempire lo spazio con un inquilino, lasciando così spazio per la negoziazione. Prima di firmare qualcosa, porti questa domanda importante:

Perché questo ristorante è andato fuori business?

Era la posizione? Il servizio? Il cibo? Una combinazione di tutti e tre? Se i proprietari precedenti sono andati via, lasciando l'attrezzatura per affrontare il padrone di casa, non si può mai sapere la vera ragione per cui è stata chiusa. Se hai a che fare con i proprietari precedenti, potrebbe non essere del tutto onesto perché stanno scegliendo di chiudere. Nessuno vuole ammettere che la loro attività è un fallimento e hanno bisogno di scendere da questa nave affondata.

Quanto costa l'overhead?

Sovraccarico è il vostro affitto, utenze, libri paga e simili. Troppa sovraccarico ha ucciso molti affari. Una parte del tuo business plan dovrebbe essere un bilancio dettagliato che indica quanti soldi dovrai fare per coprire tutti i costi generali. Se state progettando cambiamenti significativi, cos'altro ti costano? Questi devono essere contabilizzati nel vostro capitale iniziale di avviamento.

Chi è il tuo pubblico di destinazione?

Mentre Wall Street e Washington potrebbero dichiarare che la recessione sia "ufficialmente" finita, i consumatori stanno guardando molto attentamente i loro soldi e mangiare fuori è una delle prime cose che vanno. Pertanto, è importante che il tuo appello di marketing rivolga al gruppo giusto. Ad esempio, sei un ristorante casual della famiglia, che offre una notte per i bambini senza mangiare e può aiutare a portare famiglie a metà settimana.

Per saperne di più sul marketing di un nuovo ristorante.

Il ristorante è in codice?

Anche se un ristorante esistente ha una licenza di salute attuale, come nuovo proprietario, è necessario richiedere una nuova licenza e passare attraverso un controllo (che varia a seconda dello stato). Scopri in anticipo se il ristorante in questione passerà qualsiasi ispezione. Altrimenti, dovrai spendere più soldi in tasca, oltre a ritardare il tuo giorno di apertura.