2017 Ristorante Menu Tendenze

I menu del ristorante sono simili alla moda: alcune voci di menu vengono e vengono, mentre altri hanno potere di riposo (come jeans blu o un abito nero). Le tendenze del menu 2017 includono una serie di ingredienti esotici accoppiati con i vecchi metodi di preparazione di moda. Mentre molte delle tendenze del menu del 2017 sono un'estensione dei consumatori che crescono la consapevolezza in materia di salute e sostenibilità ambientale, altri si concentrano sui commensali in cerca di avventura che vogliono sperimentare sapori globali quando vanno a mangiare.

Alcune delle tendenze osservate sono state guadagnate in popolarità negli ultimi anni, tra cui la cucina ispirata alla street food, i sapori mediterranei e gli alimenti per la colazione. Altri sono nuovi nel 2017, tra cui Hawaiian Poke e il termine "plant based. "I proprietari di ristoranti che desiderano aggiornare la loro immagine possono incorporare molte delle tendenze più popolari al loro menu per aggiungere valore.La voce più nuova della nutrizione è

Plant Based

. Ciò consente di più latitudine che una dieta vegetariana o vegana tradizionale, con piccole quantità di carne, prodotti lattiero-caseari e altri prodotti animali. Plant Based è popolare a causa dei vantaggi ben noti di salute di mangiare più frutta e verdura e anche a causa della minore impronta ambientale che lascia, rispetto a mangiare manzo o anche pollame. Per esempio, l'approssimativa della dieta vegetariana stimata è la metà di quella dieta che include regolarmente le carni bovine. Oltre alle voci di menu a base di piante, altri trend di verdure calde popolari nei menù del ristorante nel 2017 comprendono alimenti a base di verdure come il cavolfiore, il risotto a fiore di squash e la pizza con una crosta di zucchine. Aspettatevi di vedere cose come il cavolo, l'alga, i rami di rapa e zoodles (tagliatelle zucchine) come funzioni regolari del menu, non più riservate all'opzione vegetariana. I grani ricchi di proteine ​​come il quinoa sono anche una tendenza calda per il 2017, secondo le quotazioni annuale della National Restaurant Associations What's Hot Previsione culinaria.

Street Food

Questa è appena una nuova tendenza: gli alimenti di strada sono in continua crescita nella popolarità negli ultimi anni, insieme all'aumento del Truck Food. Nel 2017 il cibo di strada è previsto per andare principale e di alto livello. Secondo BizBash, i cibi di strada sono sempre più popolari per gli eventi accurati negli alberghi e nei centri congressuali, offrendo idee ideali al menu che vanno oltre hamburger e patatine o zuppe e panini. Cercate cibo da strada influenzato a livello mondiale come le cialde belghe sovrastate con fragole decadenti, crema e cioccolato, messicano

Elote

(mais torrefatto sulla ciotola rivestita di mayo) o

lahmacun . Gli autentici stili e ingredienti di cottura 2014, 2015 e 2016 hanno visto la mash up della chimica e della cottura.I barman sono diventati mixologi e la gastronomia molecolare ha cominciato a sfogarsi sui menu di tutto il paese. La novità della ravioli trasparente o della birra affumicata è diminuita e il 2017 porterà a un ritorno a metodi di cottura vecchi come la fermentazione, la polimerizzazione, la cottura a bassa tostatura. 2017 porta anche un rinnovato interesse per la frutta e verdura di erba ereditaria e la macellazione artigianale, secondo Forbes. Gli chef stanno pensando oltre il pollo e la carne bovina per includere opzioni più esotiche di menu come struzzo, cervo, bisonti e alci.

Essi stanno inoltre concentrando l'idea di macellaio a tavola - basandosi sul desiderio dei consumatori di sapere dove provengono il loro cibo e di una richiesta di acquisto locale. Gli oggetti fatti in casa, sia che si tratti di fermentati kombucha in loco, birra di zenzero o pane fatto in casa, continuano ad aggiungere valore ai menu del ristorante.

Frutti di mare sostenibili

Quinto numero cinque sul 2017 Che cosa è Hot Previsione culinaria da parte dell'Associazione Nazionale del Ristorante, frutti di mare sostenibile è stato un argomento caldo da diversi anni. I frutti di mare coltivati ​​all'azienda agricola vengono pubblicizzati come un modo ecologico per combattere la pesca. Per il 2017, cercare il croaker d'Atlantico, i pesci azzurri e il pesce nero (tauog) insieme al classico tonno, salmone e daino. Un'altra opzione popolare per i frutti di mare per il 21017 è la Hawaiian Poke (pronunciata

Po-Kay

), che è stata la tendenza calda in movimento in movimento sul 2017 Previsione culinaria.

Questo piatto di frutti di mare grezzi (di solito tonno o polipo) viene servito accanto al riso e sormontato con una salsa di soia. Rifiuti alimentari ridotti In un settore conosciuto per enormi quantità di rifiuti alimentari, gli esperti chef sono alla ricerca di modi per utilizzare tutto l'animale o vegetale. Oltre alla cottura naso-a-coda, la radice a foglia è anche una tendenza emergente per il 2017. Essere alla ricerca di pure radici, insalate e pesto con verdure vegetali.

Gli chef stanno cercando anche modi per gli ingredienti multifunzionali. Secondo l'articolo 2017 Culinary & Cocktail Trends di Forbes, insalate di cibo insolito come i chips crosta di quinoa fatti di pelli di pollo saranno più comuni nel nuovo anno. Questo segue la tendenza generale più grande di essere più ecologicamente consapevole e un trend di consumo di più essere più disposti a provare nuovi alimenti e sapori.

Sapori mediterranei

Tornato nel 2013 ho notato i sapori mediterranei come una nuova tendenza sulla previsione culinaria. Nei quattro anni da allora, i sapori come melograno, zatar, sagace e cardamomo, curcuma hanno continuato a guadagnare trazione attraverso più concetti di ristorazione. Gli ingredienti mediorientali e israeliani come il hummus, l'agnello e il kefir (yogurt) caratterizzano notevolmente i menu, offrendo una partenza esclusiva dalla più comune cucina messicana, asiatica o italiana.

Colazione Alimenti

McDonalds non è l'unico concetto di ristorazione per offrire la colazione tutta la giornata. 2017 le tendenze alimentari della prima colazione sono un mash-up dei classici del mattino (

pensa IHOP

) incontra i cibi di strada degli autocarri. Cercate aggiunte etniche come chorizo ​​e chimichurri o masala di patate e punjabi samaos per aggiungere sapori e flare ai menu per la colazione, rendendoli ideali anche per il pranzo e la cena.

Ciotole per alimenti Nonostante sia ovunque nel 2015 e nel 2016, le ciotole di cibo non stanno diminuendo nella popolarità. Portato in corrente da catene come Chipotle, le ciotole dispongono di una miriade di ingredienti - spesso decostruiti burrito o bibimbap coreano. Le ciotole di Buddha con verdure fresche, riso e condimenti stanno crescendo anche nella popolarità, in quanto i consumatori si concentrano sulle opzioni più sane quando si mangiano. Le ciotole possono essere per la colazione, il pranzo o la cena. Possono essere dolci o salati - o entrambi. Buona e giusta. com rileva che la popolarità dei boccioli sui menu del ristorante è in parte a causa delle tendenze dei consumatori verso opzioni di ristorazione sana. Le ciotole tradizionalmente caratterizzano un sacco di frutta fresca e verdure, cereali integrali e proteine ​​magre. Transparency della società

Un segno distintivo del diner millenario è il desiderio di sapere quanto più possibile su dove provengono il loro cibo. Come viene sollevata? È erba alimentata? Cage gratis? È biologico? Contiene antibiotici o OGM? È cresciuta o cresciuta eticamente e sono i lavoratori delle aziende agricole trattate eticamente? Sono utilizzate pratiche agricole sostenibili? Più ristoranti possono dire ai clienti gli ingredienti del menu, meglio. Notare dove vengono gli ingredienti e come vengono coltivati ​​e trasformati è un buon modo per costruire la fiducia con i consumatori e aggiungere valore al tuo marchio.

Pizza

Un classico cibo americano, il consumo di pizza nel 2016 è stato il più alto è stato in quattro anni, negli Stati Uniti. Aspetta un uptick in entrambi i fast food e le opzioni di pizza causale veloce. Anche con una crescente enfasi sulla salute e sulla sostenibilità, la comodità e il gusto sono ancora due aspetti importanti per l'esperienza di cenare dei consumatori. Pizza offre entrambe queste cose ad un prezzo accessibile. Mentre le catene di pizza a fast food come Pizza hostel e Dominos continueranno a vedere vendite costanti, i ristoranti indipendenti possono incorporare molte tendenze del ristorante in un piatto di pizza, come un antipasto pizza con formaggi artigianali e carni locali, una pizza vegetariana a base vegetale amichevole o un pizza al pasto di pesce di alto livello per eventi.

2017 sta trasformandosi in uno degli anni più innovativi per quanto riguarda le tendenze dei menu. Gli chef stanno abbracciando metodi tradizionali di cottura come la torrefazione e la brasatura con ingredienti insoliti come struzzo e bisonti. Un rinnovato focus nazionale sulla qualità sopra la quantità sta guidando specialità vegetariane a base di verdure che, pochi anni fa, sarebbero state riservate solo all'opzione vegetariana. I carrelli per i prodotti alimentari continuano in popolarità e il loro cibo da strada si è spostato in sale da pranzo formali del ristorante. La fusione etnica dei sapori provenienti da tutto il mondo senza dubbio continuerà ad influenzare le scelte di ristoro negli anni a venire.