Errori del ristorante della madre di giorno

La festa della mamma è uno dei giorni più affollati nell'industria del ristorante, insieme a Capodanno e San Valentino. Le famiglie rendono omaggio ai loro matriarchi con un pasto speciale. Molte famiglie trattano la mamma ad un brunch brillante della domenica o alla cena presso il loro ristorante preferito.

I giorni occupati, come la festa della mamma, offrono ai ristoranti la possibilità di aumentare le vendite e di portare avanti le attività future con la pubblicità in bocca aperta.

Tuttavia, gli errori comuni spesso portano a errori della festa della mamma che possono gravemente danneggiare la reputazione di un ristorante. Evita questi errori comuni quando sei pronto per la festa della mamma (o qualsiasi giorno occupato nel ristorante biz).

Overbooking

I proprietari di ristoranti spesso ricevono prenotazioni avide e overbook. Questo è un caso comune con nuovi ristoranti che non hanno ancora sperimentato il ritmo frenetico delle vacanze come la festa della mamma o la vigilia di Capodanno. Pile sulle prenotazioni, prenotando grandi partiti alla schiena, senza rendersi conto che non c'è modo che stanno per poter sedere e nutrire le partite in modo tempestivo. Mantenere una prenotazione in attesa del loro tavolo, in un'occasione importante come la festa della mamma, sta solo chiedendo clienti arrabbiati e lamentele. Un modo semplice per overbooking è di avere due o tre orari di seduta. Ad esempio, hanno tre diversi orari di seduta, alle 10, 12 e 14.

Avere un limite chiaro per quanto riguarda quante persone potete servire. Assicurarsi che chiunque sia responsabile del libro di prenotazione sa quando smettere di prendere prenotazioni per ogni seduta.

Understaffing

Se stai progettando significativamente più attività durante la festa della mamma che fai normalmente la domenica, il personale di conseguenza.

Molte volte i proprietari non vogliono aumentare il libro paga, anche durante le vacanze. Tuttavia, la festa della mamma non è il momento di tagliare gli angoli. Assicurarsi che abbondanza di personale sia in grado di gestire il trabocco. Inoltre, assicurati che il personale previsto per la festa della mamma sia la crema del raccolto. La festa della mamma non è il momento di formare nuovi dipendenti. Lasciate che i neofiti funzionino come bussers, lavastoviglie o in un'altra posizione che è facile da fare senza un sacco di direzione.

Menu Blunders

Molti ristoranti gestiscono un menù speciale per la festa della mamma. Questo è un ottimo modo per fare pressione fuori dalla cucina se si dispone di un posto a sedere pieno in programma. Un menù speciale (a volte scavato dal menu regolare) o un menu prix fixe consente anche alla cucina di prepararsi in modo più efficiente. Durante la creazione di un menu della festa della madre cercare di mantenere un equilibrio di piatti. Non mettere tutte le specialità su una parte della linea di cucina. Ad esempio, se il tuo cuoco sauté sta facendo tutto il lavoro, far sì che l'alimento fuori dalla cucina sia prossimo all'impossibilità. Aggiungere un po 'di preparati, come insalate fresche o casserole avanzate che non richiedono molto tempo per prepararsi.Vedere un campione di un menù fantastico della festa della mamma.

I tempi occupati come la festa della mamma possono contribuire a creare o rompere la reputazione di un nuovo ristorante.

Evitando questi errori comuni del ristorante è possibile mantenere i clienti tornare settimana dopo settimana.